今日科学发达，经由研究证明植物性食品无毒且有益于健康，故多倡素食。国父孙中山先生为世界伟人，不仅是大革命家、思想家、政治家，也是大力提倡素食的医师。以下引用其所著‘孙文学说’中有关素食饮食的原文以为参考：

　　‘夫中国食品之发明，如古所称之八珍非日用寻常所需，固无论矣。即如金针、木耳、豆腐、豆芽等日用寻常之品，实为素食之良者。’

　　‘中国人之饮食习尚，暗合于卫生，尤为各国一般人所望尘莫及也。中国人常饮者为清茶，常食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等食物，为今日卫生家所认为最营养且有益于养生者；故我国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多上寿。又中国人口之繁昌，与乎中国人拒疾疫力之常大者，亦未尝非饮食之暗合卫生有以致之也。’

　　‘西方之提倡素食者，在于科学卫生之知识，素食，以求延年益寿之功夫，然其素食之品，无中国之美备，其调味之方，无中国之精巧；而中国素食者必食豆腐，夫豆腐者，实植物中之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒，可谓素食中之圣品。’

　　‘夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣！而中国人之素食尤为适宜。’天生的中国人有善良福慧。

　　国父在遗教中，并曾有一段以减除肉类而治愈胃疾之‘病者自述’：

　　‘作者曾得饮食之病，即胃不消化之症。原起甚微，尝以事忙忽略，渐成重症，于是自行医治；稍愈，仍复从事奔走而忽略之，如是者数次，其后则药石无灵，只得慎讲卫生，凡坚硬难化之物，皆不入口；所食不出牛奶、粥糜、肉汁等物。初颇觉效，继而食之至半年以后，则此等食物亦归无效，而病则日甚，胃病频来，几无法可治。用按摩手术以助胃之消化，此法初施，亦生奇效。而数月后，旧病仍发，每发一次，比前更重，于是更觅按摩手术而兼明医学者，乃得东京高野太吉先生。

　　先生手术固超越寻常，而又著有“抵抗养生论”一书，其饮食之法，与寻常迥异。寻常西医饮食之方，皆令病者食易消化之物，而戒坚硬之质，而高野先生之方，则令病者戒除一切肉类及溶化流动之物，如粥糜、牛奶、鸡蛋、肉汁等，而食坚硬之蔬菜、鲜果；务取筋多难化者，以抵抗胃肠，使自发力，以复其自然之本能。忘本取末则无能矣。

　　吾初不信之，乃继思吾之服粥糜、牛奶等物，已一连半年，而病终不愈，乃有一试其法之意。又见高野先生之手术，已能愈我顽病，意更决焉。遂从之而行，果得奇效。惟愈后数月，偶一食肉或牛奶、鸡蛋、汤水茶酒等物，病又复发。始则以为或有他因，不独关于所食也，其后三、四次皆如此，于是不得不如高野先生之法，戒除一切肉类、牛奶、鸡蛋、汤水茶酒，与乎一切辛辣之品，而每日所食，则硬饭、蔬菜，而以鲜果代茶水。从此旧病若失，至今两年食量有加，身体健康胜常。’

　　国父孙中山先生，早在七、八十年前对饮食之见解就已如此正确、精到，足可供还沉醉于肉食者参考也。今者二十世纪了，应改善生活增长智慧。

　　佛陀更早在三千年前就提倡不杀生，实行素食。现代人为了健康、营养而吃素；佛弟子则为长养慈悲心、戒除残忍、不造杀业、怜悯众生而吃素。所谓‘我肉众生肉，同体名大悲。’许多佛教徒更积极于放生之善行。自己实行，更望人皆能行。

　　老和尚则强调：‘平时佛教徒讲慈悲就想到放生，其实吃素就是最好的放生；一个人若不吃素，即使一餐就吃一条鱼吧！今天吃、明天吃，日积月累下来，这一生不知吃了多少生命啊！平时人死了，就埋在坟墓里；那么，不茹素，大鱼大肉的吃，不等于将动物的死尸葬在肚子里？肚子不都变成动物坟墓了？实行此道不费钱财广与众生结善缘、得大福寿，轻而易举，何乐而不为？白痴则不为！

　　再从肉字来看，“肉”字有两个人，一上一下，你骑在他头上时，他任你宰割；等到他一翻过身来，又要吃你了。这就是《楞严经》所云：“人食羊，羊死为人，人死为羊…死死生生，互来食啖。”事实就是如此。你不信也是如此，能改善则好。

　　为什么世上有刀兵劫？都是从人的口中吃出来的。一人造杀业，一人受杀身之祸；一家乃至一国也是如此。佛法讲因果，你信也好，不信也好，确实是如此。所以佛家教人修好因、感好果。一个人要是得了连中西医都看不好的病，就是“业障病”，这些业障病都是口中吃出来的，口算残忍了。

　　佛陀也告诉我们慈悲心就是佛种子，念佛人一面念佛想成佛，一面又食肉坏了慈悲种子，怎么能成佛？所谓：“念佛持戒，持戒念佛，万修万人去。”你想生西方没障碍，就要吃素念佛；否则临命终时，业报、冤家都来找，你将如何安心不乱？希望大家消除残忍的口，用慈悲心念阿弥陀佛，俾将来决定同生西方，这要口业慈善，不犯恶口。

　　净土宗大德——印光祖师常提倡一件事，什么事呢？就是：母亲在喂奶时不能生大气，像吵架时生了大气，此时绝对不能喂奶，否则婴儿吃了不久就会死，这叫做“毒乳杀婴儿”，这在医书上都有记载。可惜今之为医者似乎不知了，医道衰矣哉！

　　许多科学家研究出：畜生在临死被杀的时候，会产生极大的嗔心与恐怖；血液即分泌毒素，人类一食必为所毒。一如人类只要嗔心一动，血液里就会含有毒素。嗔恨心重的人气坏面恶，好人远之。

　　当知杀生须还命债，还招短命、身体多病痛等种种业报，将来果报在地狱三涂。’

　　又民国十四年印光祖师所撰之‘慈悲镜发隐’，此文亦可书于堂壁，令来访者观之或有感动者从兹戒杀放生。全文如下：

　　‘近世杀劫之惨，振古未闻；推究其由，皆因食肉之所酿成。是食肉为杀劫之因，杀劫乃食肉之果。而果复造因，因复感果；展转互杀互食，了无已时，可不哀哉！然杀劫之惨，人所共戚；而杀生食肉之惨，人所共乐。实则不异于自杀自食，及自杀食其父母兄弟、妻子眷属也。故入《楞伽经》云：“一切众生从无始来，在生死中轮回不息，靡不曾作父母兄弟、男女眷属，乃至朋友、亲爱侍使；易生而受鸟兽等身，云何于中取之而食？”食肉之过，可胜言哉！有心之灵，可不思乎？思不畏乎！