素食不会导致贫血：二四九位出家人，只有五人患贫血症，但这五个人并非因素食而贫血，而是本身患有胃肠病或寄生虫所致。

　　素食者不会营养不良：陈教授对素食及荤食两组作血蛋白鉴定，发现荤食者平均为六点一至十一克；素食者则为六点六至八点八克。以最新仪器「电气流动法」进行测试，亦证实素食者血蛋白完全正常。

　　素食者胆固醇较低：胆固醇沉积过久，容易使脉壁变厚或变硬，而发生心脏病或血管硬化。普通人血中胆固醇在二二○毫克以下都算正常，但含量愈低愈佳。经调查结果，素食者胆固醇平均为一五八毫克，荤食者平均为一八○毫克。

　　荤食者眼底网膜硬化较普偏：经测试结果，素食者有百分之十六有眼底网膜硬化现象，荤食者硬化比例，素食，则高达百分之四十。

　　素食的好处中国老辈都有深刻的记录，大戴礼记：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”许多营养学报告表示，肉类是属于酸性食物，食用之后会使人的血液呈酸性（血液浊），为了要中和此酸性，血中的钙质必大量消耗，而造成细胞老化，易疲劳、无耐力、神智不清与衰老；相反地，青菜、水果则是碱性食物，可使血液保持碱性（血液清），有助于血液循环，易使人感到清爽、精力充沛、脑力敏捷，有助长寿。所以，茹素之于人体有着健康长寿、青春永驻、增进智慧等效益。