随着雨水节气的到来，雪花纷飞、冷气浸骨的天气渐渐消失，而春风拂面，素食，冰雪融化，湿润的空气、温和的阳光和萧萧细雨的日子正向我们走来。雨水时节空气湿润，又不燥热，正是养生的好时机，当然调养脾胃应首当其冲。中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源。脾胃功能健全，则人体营养利用充分；反之则营养缺乏，体质下降。我国古代著名医家李东垣提出：“脾胃伤则元气衰，元气衰则人折寿。”根据“春夏养阳”的养生原则，孙思邈也提倡“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”由此可见这个季节调养脾胃的重要性。

　　春季调肝养脾的食物很多，如糯米、燕麦、高粱、南瓜、茼蒿、四季豆、板栗、红枣、山药等，而在这些食物中，茼蒿（俗称蓬蒿）既是时令蔬菜，又能养脾，是最适合不过的食疗菜肴了。

　　在古代，茼蒿不仅是百姓餐桌上的“常客”，后来更是登上大雅之堂，成为宫廷菜肴中的珍品，所以又名为“皇帝菜”。现如今，它也是一些知名酒店的菜肴珍品，如北京饭店的蓬蒿丸子汤，就被作为名菜载入了《北京饭店名菜谱》。

　　茼蒿的茎和叶都可以食用，吃起来不仅感觉脆嫩爽口，更有一股清香气息沁人心脾。它不仅是餐桌上的一道佳蔬，更是一种良药。因其一般的营养成分无所不备，所以它有着“天然保健品，植物营养素”的美誉。中医上说，茼蒿性味辛、甘，食之能温脾理气、消食开胃、养心安神、降压补脑，适用于脾胃虚弱、咳嗽痰多、小便不利、脘腹胀痛等症。所以，雨水节气调养脾胃不妨多吃一些茼蒿，能起到很好的保健作用。

　　许多人只是将茼蒿作为火锅的必备菜品，台湾省作家张曼娟也曾对火锅中的茼蒿做过描述，说茼蒿叶片上覆着一层细细绒毛，散发着野洌的清香，给人以十足的生命力感觉；在火锅的汤汁里一过，茼蒿就变得柔软、光亮，在炼煮下，愈发光彩焕发……实际上，除了作为火锅“伴侣”，茼蒿的吃法还有很多，或用开水烫后加入芝麻等凉拌，或将其榨汁，或加入粳米熬粥等都是别具风味的。

　　不过，《本草逢原》上说，“茼蒿气浊，能助相火，禹锡言多食动风气，熏人心，令人气满”，所以，一次不要进食太多。同时，体质虚寒而腹泻者，也要少吃或不吃茼蒿。

　　中医说“凡愤怒、悲思、恐惧，皆伤元气”，所以，在日常生活中遇事不要太急躁，尽量保持心平气和的状态，精心寡欲，以养元气。

　　春季养肝是根本，但更要加强对脾胃的养护，以免肝气过旺，造成“肝强脾弱”的失衡状态，影响机体功能的正常发挥。