某一天，退休教师老陈在公园碰到他的好朋友的儿子小王，他们就开始谈论素食对话问题。看看他们有趣的对话：

　　老陈： 小王，我发给你的email 中附了两个文档，一个讲的是由于吃肉的人增加，畜牧业产生的温室气体数量已跃居第二位；另一个讲的是吃肉对健康的害处，你看过了吗？

　　小王： 看过啦，我也明白吃肉大对环保，小对个人都不利。但我还是放不下吃肉的习惯。

　　老陈： 哦？说说你的想法看，也许我可以给你提供点帮助。
　
　　小王： 我总觉得不吃肉这日子过得有点寒酸。

　　老陈 ：（笑）都什么年代了，现在家家户户只要愿意都可以买得起肉，有没有条件吃肉不再是家境贫富的标准。相反，吃素已经成为现代人的新时尚。克林顿女儿切尔西耗资数百万美元的“世纪婚礼”的晚餐就是全素宴。

　　小王： 这到也是，美国有多少名人想出席切尔西的婚礼却得不到一份请帖啊！婚礼的晚餐肯定是最高规格的。但我想难得吃一顿全素宴没问题，天天吃素食，只怕营养不够吧！

　　老陈： 首先要搞清楚，素食并非“蔬食”。素食不仅仅是指吃萝卜青菜，而是指享用五谷杂粮，豆类，蔬菜，菇类，坚果的一种生活方式。科学家已经证明素食不仅可以提供人体所需要的一切营养，而且比肉食的营养更健康，搭配更合理。我们再来举出几位身体力行食素的名人吧。科学界：牛顿、爱因斯坦、爱迪生等。文学艺术界：达芬奇、托尔斯泰、肖伯纳等。演员：张学友、赵薇、王菲、蔡依林、张靓颖等。体育界：卡尔·刘易斯（短跑运动员，奥运会9枚金牌得主，13次打破过世界纪录）、爱德温·摩西（400米栏王，4次打破世界纪录，多次获得世界最佳运动员称号）、莫雷· 罗斯（2岁开始吃素，曾打破多项世界记录，被誉为历史上最伟大的游泳运动员之一）等。我们再来说说动物吧，素食的动物中；象个大有力，马奔跑快速，牛刻苦耐劳。这些素食动物的素质都远远超过肉食动物。

　　小王：你说的素食名人在各自的领域中表现出来的智能，或者才华，或者体能都达到了人类的顶峰水平，我信服。但你讲的那些素食动物它们是天生来吃素的，我们人和这些动物可不一样啊！

　　老陈： 我正想和你讲这点。解剖学证明：人的消化器官和素食动物更相似，而与肉食动物不同。人的牙床可以上下运动，也可以横向运动，这是为了磨碎食物纤维的需要。而肉食动物的牙床只能上下运动。肉食动物，例如老虎的小肠短，大肠直而平滑，因为肉类是浓缩蛋白质，纤维少，不必要慢慢吸收。而素食动物的小肠和大肠都长，因为植物纤维不容易消化，需要在肠中经过较长时间，才能充分吸收。人的小肠长度可达6.7米，大肠长度则为1.5米，肠壁并不光滑而多折叠，更类似于素食动物。人如果勉强吃进去肉食，在肠子中停留过长会产生毒素，增加肝脏的负担。由于肉类食物纤维少，也容易造成便秘，导致直肠癌，痔疮等病的发生。

　　小王： 你说得有道理。但不瞒你说，我这个人就是嘴馋爱吃肉，经常到不同风味的饭店去换换口味，多痛快啊！

　　老陈： 其实现在素食饭店也已形成了多种多样的风格和品牌。以上海为例：有上百家素食饭店，其中功德林是百年老店，以传统素食为长；枣子树是台湾风格新派素食，推崇少油清淡；布达哈提倡有机素食，融合法式，东南亚菜，菜肴不仅美味，更是视觉的享受；吉祥草装饰古朴，风味独特；铭圣与枣子树风格相似，但以更大众化的价格为特色，她的无蛋蛋糕堪称一绝；新素代的宫廷素家宴、新潮流川味素食都与众不同，还供应西式下午茶。至于庙宇的素食，像玉佛寺，龙华寺的素斋也各有特色。

　　小王： 太好了，一定要去尝试一下。但不在上海的人可没有这福气了。还有，即使在上海要吃素，也不能天天去饭店吧！

　　老陈： 除上海以外，各地的素食饭店也都是各有特色的。其实，在家也可以烹煮美味的素食的。从原料准备的角度来看，准备素食比准备荤食更容易和简单。因为好多种仿荤素食都是工厂化生产以后以小包装方式提供的。例如：各种素鱼是以不同配比的大豆蛋白外面包裹紫菜在不同的模具中压制而成（模拟不同鱼的大小和肉质），准备时当然不必去内脏和刮鱼鳞，食用时也不必吐鱼刺。素排骨是以不同配比的大豆蛋白模压而成，并以藕作为“骨头”，当然可以“连骨带肉”吃下去啦！素鳝段是以香菇根经机器锤打而成，食用准备时当然不必去骨去内脏。类似例子好多，不胜枚举。这种仿荤素食可以预先购置在冰箱中储备，素食，食用时开包即可烹调。购买也方便，可到素食食材店去买，也可以在网上订购。淘宝网上这类素食食材店很多，可以全国送货。所以，即使不在大城市要煮美味素食也没问题。　

　　老陈： 说到网上订购素食，我还有两种食品要推荐给现在还吃荤的朋友们，因为你们可能还没有关注到。一是海茸。海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是野生天然的深海植物中最珍贵稀有的一员。全世界仅智利南海沿岸未经任何污染的海域中，才能少量生长。海茸含有丰富的钙、碘、铁、钾、纤维质，胡罗卜素，海藻胶等多种人体不可或缺的营养物质，实为时下最健康美味的营养食品。国内进口后以小包装干货方式提供，食用时用温水泡发即可烹调。另一种是魔芋加工品。素虾仁和素目鱼卷是用蒟蒻粉（蒟蒻又称魔芋）加工而成，不含胆固醇，是低脂肪低热量健康美食。难能可贵的是这两类食品—魔芋加工品和进口的海茸都不算太贵。

　　小王：我有一为难之处。我的工作性质需要我经常与客户吃饭，谈生意。这种饭局上，吃荤是难免的。

　　老陈： 也不是毫无解决办法。如是你请客户，可以把饭局设在素食饭店，对客户来说，吃点素餐也是一番新的体验。如是客户请你，那你只得挑选蔬菜吃啦。无论如何，要向客户如实讲清楚你是一位Vegan(素食主义者），客户会理解的，现在吃素的人很多。如果客户有兴趣，还可以向客户宣传一下为什么要吃素呢。

　　小王： 给你这么一说，我真的没有理由再去吃肉了。