养生以素食为主 除病以舒适为高（康健箴言）

　　这是苏局仙为周浦敬老院的题联。选自《苏局仙联语选》。

　　素食是与荤食相对而言的。所谓“素食”是指素的饭食和不掺有肉类的用蔬菜、瓜果等做的菜。人类在漫长的糊话柄践中发明，恒久以荤食为主，轻易导致疾病，“厚酒肥肉，甘口而疾形”（《韩非子·杨权》）。相反，素食饮食则较少罹患疾病。2000多年前，在《黄帝内经·素问·脏气发时论》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气息合而服之，以补精益气”的公道搭配的膳食原则。这里的五谷、五果、五菜都是素食，只有五畜是荤腥。显然，这是一个荤素搭配、以素为主的饮食养生原则。享寿101岁的“药王”孙思邈则提出“每食不消重肉”（《令媛要方·道林养性》）的主张。在《中国住民膳食指南》（2007年）中也提出：每人天天应吃谷类、薯类及杂豆类等。这个膳食布局金字塔与《黄帝内经》提出的膳食原则是同等的。当代研究证实，素食为主的饮食布局有助于防治心血管疾病、肥胖病、癌症等。联作者101岁时也题墨先容本身的饮食养生履历：“一日三餐，少荤多素。洁净奇怪，烹饪合度。精粗团结，浓淡相宜。挥霍宜戒，小气也非所宜。”

　　上联主张“养生以素食为主”，既是他的履历之谈，也是他对晚年人的忠告。出于对晚年人的关怀，他还为敬老院题了另一联：

　　老易贪馋，该当把稳饮食；

　　居宜洁净，更该留意卫生。

　　若有病应怎样清除呢？“以舒适为高”。“舒适”，是恬淡宁静，心境太平自适而无所营求。清人陈文囿曾言：“欲延生者，心神宜舒适而无躁扰，饮食宜适中而无过伤。”（《医述·医学溯源·养生》）对付祛病，更要心神舒适，“药固有定心养血之功，不若平心易气，养其在己罢了。”（明·戴元礼《推求师意》卷上）人若能保持心神舒适，神色痛快，无所营求，万虑俱忘，大脑皮质的欢快和克制浸染就能保持正常状态，这样，不只利于养生，素食，也有助于防病除病。除病当然医药不行少，舒适养神更重要。（熊经浴辑注）