因为当今的肉品存在着很大的安详题目，以是许多人插手了素食主义者的队列。素食主义者因为恒久食斋，轻易缺乏某些营养元素，以是素食主义者必要多多存眷本身缺乏了什么营养元素并实时增补。

　　素食主义者需增补的营养元素

　　1.铁

　　植物食物只含非亚铁血红素的铁。人体对来自植物食物铁的接收环境较差，以是固然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。素食还也许导致血虚症。这种环境多产生在儿童和妇女身上。

　　含铁较富厚的素食包罗：菌类（菌类中的铁含量相等可观，乃至与一些肉类食物对比也是只高不低，可是其接收率较动物成品低许多）、豆类（扁豆、腐竹、豆腐皮等）、杂粮（青稞、莜麦面、带皮的荞麦、麸皮）、生果（葡萄干、沙棘、酸枣）、黑芝麻、菊花、芝麻酱等。

　　2.锌

　　锌可以促进人体的发展发育，加能人体免疫力，维持人体正常食欲，缺锌会导致味觉降落，呈现厌食、偏食乃至异食。

　　含锌较富厚的素食包罗：黄豆成品、核果类或未美丽的五谷杂粮食物，以及芥菜等。

　　3.维生素B12

　　维生素B12可以提防恶性血虚，维护神经体系康健，促进碳水化合物、脂肪和卵白质的代谢，消除急躁不安，齐集留意力，加强影象及均衡感，是神经体系成果健全不行缺傲幽维生素。维生素B12不敷会激发恶性血虚、月经不调、头痛、影象力阑珊等。维生素B12只存在于动物性食物（包罗蛋和奶）、菌类食物和发酵食物中。因此“蛋奶素”的人群每每不易缺乏，可是对付纯素食者，因为其不会摄入任何动物性食物，因此维生素B12的摄入会受到很大限定。

　　含维生素B12较富厚的素食包罗：发酵食物（腐乳、豆豉等）、菌类。

　　4.碘

　　含碘较富厚的素食包罗：碘盐、碘酱油、加碘面包、海带、紫菜等。

　　5.维生素D

　　假如缺乏足够的维生素D，素食，会导致钙大量流失，引起骨胳松散、佝偻病、骨胳布局懦弱等病症。

含维生素D较富厚的素食包罗：吃全素者，不妨多晒太阳，让人体自行合成维维生素D，或增补些维生素D的营养增补品，以免影响钙质的接收和骨胳的发育。

　　6.钙

　　对付那些禁食奶成品的素食者，缺钙环境很是广泛。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。缺乏钙质，尤其女性，到中年和晚年时轻易患上骨质松散症。

　　含钙较富厚的素食包罗：强化谷物、桂皮、强化豆奶、杏仁奶、无花果、菠菜、甘蓝和西兰花等绿色蔬菜，豆腐、黄豆酸奶、豆豉，以及非乳类冰冻甜点。