“素补”亦可寿高年_中国释教素食网素食菜谱

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　　我百姓间有“冬补”的习俗。谈到“冬补”，人们顿时就会想到大鱼大肉。着实，冬季吃些素食也可以收到滋补身材的浸染。我们小区89岁的陈福堂老人，多年僵持冬天“素补”。老人以为，糊口中常见的一些素食，具有很好的滋补结果。以是每年冬天，他都让家人下厨或本身下手，弄些素食举办“冬补”。老人“素补”的素食首要有——

　　土豆陈老先容说，他之以是将土豆视为“冬补上品”，是由于土豆“安详、营养”。时下，无论是温室蔬菜照旧裸地青菜，险些是没有不施药的。而土豆和萝卜是地下根茎，绝少有施用农药的，因此它们可以算得上是真正的“绿色食物”。其它，土豆有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功能，可治疗消化不良、风俗性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、枢纽疼痛、皮肤湿疹等症。在“冬补”进程中，陈宿将土豆开拓成“土豆汤”、“木耳炒土豆片”、“土豆泥”等菜肴，吃起来既富营养又别有风味。出格是他“研发”的“烩土豆泥”，更是软中带香、绵甜可口，滑润温婉、赏心好看，被百口举为招待贵客的“专长菜”。

　　萝卜陈老先容说，萝卜具有很高的营养代价和药用代价。萝卜有抗癌、消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之成果，常吃萝卜可低落血脂、软化血管、不变血压，提防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。民间称之为“小人参”，有“萝卜上市、大夫没事”，“吃着萝卜喝着茶，气得医生满街爬”之说。正由于云云，陈老“冬补“时才对萝卜情有独钟。陈老以萝卜为质料，开拓出了一系列的“益寿萝卜膳”：“蜜蒸萝卜”，可以润肺、止咳、化痰；“萝卜粉条汤”，可以补中益气、健脾消积食；“萝卜饼”，可治眩晕头痛、吐逆、食后服胀。另外，陈老还用萝卜做成“菜豆腐”，在白雪皑皑的冬天，吃一碗“菜豆腐”，真是既然解馋又去寒，既好吃又养身。

　　黄豆黄豆含卵白质高达40％，有“植物肉”的美誉。黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。陈老说，今朝人们对黄豆的保健养生代价熟悉很不足，应该引起更多人包罗营养学家的留意。“冬补”进程中，陈老常吃的黄豆菜肴包罗：迟早两餐喝豆乳，中餐吃些黄芽菜、炖豆腐、煸豆腐皮等。陈老还以黄豆为主料，开拓出了“豆面饽饽”、“豆面糊糊”、“豆腐海带汤”等鲜美主副食。尤其是“豆腐海带汤”，香气扑鼻、鲜味适口、营养富厚，一吃一身透汗呢！

　　白菜白菜味道鲜美，营养富厚，素有“菜中之王”美称。陈老说，白菜用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以，与肉类同食，既可增加肉的鲜鲜味，又可镌汰致癌物质的发生，故鄙谚有云：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”白菜尚有必然的药用代价，当代医学发明，多吃白菜还能防乳腺癌。陈老正是看中了白菜的这些“成果”，他“冬补”吃的是“豆腐炖白菜”和“白菜汁煲粥”。陈老说，别看白菜很平凡，可就“绿色”、“营养”而言，还非它莫属！

　　板栗在陈老眼中，板栗既是果又是菜，老人“冬补”时，用板栗熬粥、炖菜、做馅，做出了“粳米栗子粥”、“栗馅豆包”、“黄花煲栗子”等鲜味。陈老说，板栗含有多种维生素，冬季吃些板栗，可以养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。尤其是“粳米栗子粥”，岂论大人孩子，冬季常喝可以健脾胃、增食欲、强筋骨。

　　木耳黑木耳是陈老冬季煲汤的首要食材。黑木耳有滋养强健、补血乱血、滋阳润燥、养胃通便等坚守，对冠心病、动脉软化患者和血虚、体虚多病、失眠、慢性胃炎、高血压患者颇无甜头。陈福堂老人“冬补”时，素食，多用黑木耳来煲汤和配菜，如“木耳炒白菜角”等。

　　多年“素补”使陈福堂老人深受其益，此刻，陈晚年届高龄而身材康健，面色红润，不咳不喘，持续几个冬天没有患伤风，并且还能做些家务零活；老人精力矍铄，口齿清楚，待人接物层次理解，全然不像是耄耋之年的高龄老人，已往天一冷手脚就冰冷的短处也不治而愈。

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