晚春四月多吃三种清热润肝菜_中国释教素食网素食菜谱

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　　晚春四月是春季的最后一个月，气温逐渐升高。中国中医科学院西苑医院杨力传授说，人体阳气碰着晚春天然界骤升的阳气，表里两阳碰撞，易引动内热而生怒气，诱发鼻腔出血、头痛晕眩、目赤目眩等疾患，此时要以防体内积热为主。

　　饮食要平淡戒辛热

　　除恰当进食优质卵白质类食品外，可饮用绿豆汤、酸梅汤和绿茶等，以破除体内过大的火气。不宜吃羊、狗肉、麻辣暖锅以及辣椒等大辛大热食物。

　　多吃清热润肝菜

　　晚春肝气兴隆，可恰当配吃些清解里热、润肝明目标蔬菜，如荠菜、芹菜、莴笋、荸荠等。

　　1.巧拌五彩菠菜根

　　菠菜根号称“红嘴绿鹦哥”，营养富厚，但我们每每以为根老韧欠好吃，直接丢进垃圾桶了。着实，菠菜根含富厚的纤维素、维生素和矿物质等，长在泥土中，不与外界打仗，算得上真正的无残留农药食品。

　　巧拌五彩菠菜根主料有菠菜根、黑木耳、腐竹、胡萝卜、粉丝、炸花生米、香菜。调料：蒜末、盐、生抽、米醋、香油。

　　做法是，菠菜根洗净，泡3分钟，跟切好的木耳、腐竹、粉丝，泡好的胡萝卜一路焯一下（半分钟即可）。炸花生米拍碎，香菜切段备用，把这些放盆中，加蒜末、盐、生抽等拌匀，淋入少许香油即可。（香菜、蒜末受戒学生可不加）

　　菠菜根味苦，口感绵甜，营养富厚，插手菌类、坚果、豆成品，营养互补。并且，粉吮尘坝收蔬菜水分中的营养。

　　2.炝拌油麦菜根

　　油麦菜含大量钙、铁、卵白质、脂肪、维生素等营养，有低落胆固醇、清燥润肺、化痰止咳等甜头，是低热量、高营养蔬菜。

　　教各人做炝拌油麦菜根，食材筹备，主料是油麦菜根，配料有蒜片、干辣椒、生抽、米醋、白糖、色拉油。做法是，油麦菜根洗净，用刀背拍散，切成段备用（易入味，老人可切成丁或粒），蒜片也提前切好，放15分钟。将蒜片、干辣椒放在油麦菜根上面，将烧热的油泼上去（炝拌味就出来了）。再加生抽、米醋、白糖等调拌匀称即可。

　　这么做出来的油麦菜根翠绿爽口、味苦甘甜、酸辣回鲜、开胃健脾。其含富厚的膳食纤维、钙、铁、卵白质、维生素等营养因素，尤其是春天，多吃点生拌菜肴，既可以清燥润肺，美白肌肤，还可以提防慢性疾病的产生，有用地增进营养素的摄入。

　　3.菜花根做泡菜

　　菜花（包罗西兰花）的维生素C含量极高，有利于孩子发展发育、进步人体免疫力。菜花还含有抗氧化因素，恒久食用可低落乳腺癌、直肠癌、胃癌等的发病率。

　　可用菜花根做泡菜吃。食材筹备，主料有菜花根、胡萝卜，配料有蒜片、姜片、白酒少许、干辣椒、大料、花椒、米醋（或白醋）、生抽、盐、白糖。做法是，将菜花根洗净，削去坚固的外表皮，切成细长条（胡萝卜一样），放在盆中备用。将配料依次放入切好的主料中，搅拌匀称，素食，用保鲜膜封住口，放在阴凉处（或保鲜冰箱），泡两天即可。（受戒学生应审慎）

　　可作开胃小菜，本身下手做的泡菜鲜味又康健。提议不要太咸，食盐也可在吃的时辰再插手调味，防备亚硝酸盐的发生。

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