大陆第一家台湾顶级素食馆：“朴素”理念彰显匠人精神_中国佛教素食网素食菜谱

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　　近日，在成都市高新区铁像寺水街的华道生活馆里举办了一场别开生面的聚会，吴先生夫妇把宝宝的百日宴设在华道·钰善阁，邀请亲朋好友将近140人共进素餐。

　　华道生活馆中的华道·钰善阁引进台湾顶级的素食养生怀石料理，这是首次被引进大陆来到成都。自5月18日开业至今，华道·钰善阁接待过各方宾客，管理模式已经日趋成熟，精致好吃的素食也被大家所熟知。

　　引进大陆，历经四年筹备

　　华道生活馆由朱清、张小曼、黎亚萍三位女士共同发起，经过长达四年的时间打造而成。据创始人之一朱清的介绍，“怀石”来自于日本禅道，原指佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉，后来用于比喻制作精美、有意境、高品质的料理。而钰善阁是台湾的顶级素食怀石料理，被称为“素食中的爱马仕”。

　　为了说服台湾钰善阁的创始人陈健志，朱清曾多次前往台湾。“我们想做素食文化的传播者，让钰善阁在大陆开花，最终我们的诚意感动了他，使他愿意去做一个点灯的人。”

　　台湾的口味偏甜，引进到成都以后，华道·钰善阁还进行了一些改良和创新以适应当地居民的口味。来自台湾的厨师长陈诗评说道，他们将川味中经典的鱼香味、麻辣味很好地融入到部分菜品，既保证每道菜的品质，也保证不会串味。

　　带有仪式感的用餐，提供宾至如归的享受

　　据了解，华道·钰善阁的菜品分为素点和素餐。素点即下午茶，提供精致的点心；套餐分为九道菜，有开胃羹、有冷盘、有热菜、有主食、有水果，造型精致，色彩丰富，搭配营养。

　　“我们的素餐是一道道的，我们的老祖宗希望我们吃食物的时候不要说话，就是希望我们去品尝食物原来的味道。我们做得这么美，那么精心，就是让你慢下来，跟食物多些交流。”华道生活馆另一位创始人黎亚萍说，“我们希望这个店给所有来这里的人一种安心、安定的感觉，像回家一样，让大家能够静下来，真正去欣赏美食，跟食物在一起。”

　　精致素食彰显匠人精神

　　要做出精致好吃的素食需要师傅的耐心和用心。厨师长陈诗评介绍，套餐的九道菜是精心搭配的，讲究味道的起伏、意境、感觉，从头到结束，给客人一种感觉、一种体验。

　　“我们崇尚一种朴素的理念，朴为纯粹，素为专一。不管从我们的装修、人文和产品都想去体现‘朴素纯粹’这四个字。我们的素食是有一种精神在里面的，就是现在说的匠人精神，我们团队的每一个人都希望把这种精神通过我们的产品和场域传达给更多的人，传递一种健康的生活方式。”黎亚萍说。

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