罗汉斋：佛门清香尘世快乐_中国佛教素食网素食菜谱

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　　“罗汉斋”从宋代广州的“饭僧设供”传播到本日，已经成为广州人餐桌上一道平凡的素菜，既带着空门的清香，也带着尘寰的快乐。

　　佛家注重修行，着实吃得照旧相等简单，曾与广州一位高僧出游，由于要搭乘渡船，延伸了午饭时刻，我们都是在到岸后才吃午餐，而那位和尚严守“过午不食”的端正，就不再吃午饭了，可见他们的清简。

　　罗汉斋是素菜的一个代表，素菜取材自斋菜，由斋菜到素菜，情势变革不大，但意义就这样暗暗地转变着。

　　释教的精力渗出在俗世中，偶然辰就是有这种沁民气脾的力气。

　　宿世此生

　　罗汉斋示意出的“随缘”精力

　　有资料称，罗汉斋大抵源于礼佛之风昌盛的唐朝，没有获得证实。

　　“罗汉斋”是“寺院菜”的代表菜式，并非广州特有。听说淮扬菜系中也有“罗汉斋”，北京菜系有“罗汉全席”，湖北菜系也有“罗汉全斋”。据素食馆的师傅先容，各地的罗汉斋，都是以“三菇六耳”作为质料，区别应该不大。

　　罗汉斋一样平常用料在十种阁下，如多达十八种，则称“十八罗汉斋”。广州是以“十八罗汉斋”著称的，意即十八罗汉，一个不少，以示谨慎之意。历代人士在空门设素席时，无不备办此菜。

　　但我们在采访中相识到，本日的罗汉斋，已经成为素菜中相等平凡的一道，“罗汉全斋”在技能上不难办到，但本钱较高，一样平常素菜馆就不做“罗汉全斋”了，平凡的罗汉斋用料也不会高出十种。

　　罗汉是对和尚的尊称，“罗汉斋”在平凡市人心目中，并没有必然之规，成为表达敬佛之心的素菜的一个总称。

　　平凡家庭将菇类、菌类素菜混在一路煮，质料未必有十种，素食，也称作罗汉斋，一些荤菜馆，也会做“罗汉斋”这道菜，配料已经各有差异。

　　南宋的《萍洲可谈》记实：“广州饭僧设供，谓之罗汉斋。”不知道这是不是对广州“罗汉斋”的最早记实，但至少可以声名，罗汉斋原本应该不是指某一特定菜式，好比闻名的广东素菜“鼎湖上素”又称“鼎湖罗汉斋”，可见，“罗汉斋”应该是对菇类、菌类稠浊的菜式的一个通称。以是民间对这道菜的领略，照旧相等精确的，这种“随缘”的立场，也和释教的精力有相通之处。

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