素食者的饮食中也比较容易造成维生素D缺乏。而每天15～20分钟的太阳浴可以使我们的身体得到足够的维生素D。对于没有喝添加了维他命D的奶产品或没有得到充分太阳照射的素食者们来说，就需要服用维生素补充剂了。

　　锌元素

　　水生贝壳类动物含锌量尤其丰富。素食者如果需要靠服用锌补充剂来弥补摄入的不足，要选择那些含锌量不大于15～18毫克的补充剂。含锌量达到50毫克或以上的补充剂可能会使某些人的胆固醇低于正常水平。
　
　　爱上粗粮时代？

　　“金无足赤，人无完人。”粗粮亦然。正常人每天应多少吃粗粮，具体数量可用膳食纤维作为基准来衡量。

　　我国国家营养学会推荐量为，成年人膳食纤维适宜摄入量为每天30.2克。此推荐量的底限可以保持顺畅通便和有助于预防富贵病，上限为不影响维生素和微量元素的吸收。

　　对正处于生长发育期的儿童和青少年，吃含膳食纤维的粗粮过多，可影响机体对多种矿物质的吸收和利用。因此，每天摄入量推荐量为年龄加上5～10克。

　　老年人的胃肠道功能日渐减弱，消化吸收功能下降，多吃粗粮容易引起胃部胀满不适、消化不良等症状。60岁以上老年人膳食纤维以每天20克为宜，80岁应控制在每天15克。

　　女性在月经期、孕妇及分娩后哺乳期吃粗粮要适量，以免影响对钙、铁等营养素的吸收。

　　对肥胖症、高血压、血脂异常、糖尿病等代谢性疾病的患者和大多数的中青年男性，每天50～80克，每天可吃一两次粗粮食品。

　　对那些需要减肥的人群，应根据个人的运动量、体重、病情等具体情况，每人每天摄入膳食纤维80～150克。

　　患有慢性胃炎、消化性溃疡、肝硬化的病人，不宜吃粗粮，若要食用，宜做成细软的食品，以避免加重病情或引起上消化道出血。

　　做一个“相对素食主义者”

　　荤、素分别含有许多各自特有、彼此不能替代的结构性及营养性成分，它们共同构建我们的身体及健康长城，不可偏废。事实上，“素”式生活的时尚逻辑就是：要素食，更要平衡的健康。

　　美国医学家指出，单纯素食因为无法得到只有从荤食中才能获得的维生素B12，可导致记忆力下降等不良后果。如果选择素式生活，还是应该定期进行身体营养检测，并服用一些必要的膳食补充营养品，做一个“相对素食主义者”才是修炼正道。大可不必对肉食来者必拒。

　　另外，吃素应注意以天然素食为主，少食精制加工过的食面、蛋糕等易消化的食物；有些蔬菜含有光敏性物质，如芹菜、莴苣、油菜等，大量食用这些蔬菜后应避免晒太阳接触紫外线。