[原料]  

　　豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油(油食品)3克，素食，精盐2克。 

　　[制法]  

　　（1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。 

　　（2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。 

　　[特点] 此菜软嫩可口，气味芳香。 

　　[提示] 制作时，不要把豆腐直接与香椿拌食，应先将豆腐用开水煮一下，晾凉后再拌之。 

　　[功效] 香椿含有丰富的蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙(钙食品)、磷、铁(铁食品)和胡萝卜素、维生素(维生素食品)C等，具有清热健胃、消炎(消炎食品)解毒作用。香椿与豆腐合用，能提供丰富的蛋白质和钙质。适宜幼儿(幼儿食品)食用。