素食的饱和脂肪含量佷低，可降低血压和胆固醇含量。德国做过一次研究，偶然才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且，素食还能起到食疗的功效。

　　1,素食吃出美丽来

　　用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。经常素食者全身布满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤显得柔嫩,光滑,红润，吃素堪称是种由内而外的美容法。

　　2,素食吃出聪明来

　　食素者自我感觉往往很清爽，似乎人也变得更聪明了。事实，这并非只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。由于让大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸，其次是维生素B，而谷类,豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”，一日三餐从“富矿”里汲取能量，素食，可以增强人的聪明和判定力，使人轻易放松及进步专注力。

　　3,素食吃出文化来

　　素食，表现出了回回自然,回回健康和保护地球生态环境的返朴回真的文化理念。吃素，除了能获取自然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。

　　4,素食吃出经济效率来

　　通常情况下，素食要比荤食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必为生猛“大菜”而买单，为钱包减负，食素不亦乐乎。