炎炎夏日即将到来，种种奇怪的蔬菜瓜果也纷纷上市。夏日对人体影响最重要的身分是暑湿，吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑。而瓜类蔬菜除南瓜属温性外，别的如苦瓜、丝瓜、黄瓜等都属于凉性蔬菜。下面向各人先容几种夏日常见的瓜类蔬菜，但愿在您品尝奇怪鲜味之余，还能存眷这些食品对您的康健有什么益处。

　　“菜中君子”、“植物胰岛素”—苦瓜

　　苦瓜营养异常富厚，所含卵白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，出格是维生素C，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙和多种矿物质、氨基酸等。

　　中医以为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功能。苦瓜的苦味来自其抗疟疾因素—喹宁（金鸡纳霜），喹宁能影响体温中枢，因此苦瓜有解热的功能。苦瓜还含有较多的脂卵白，可进步人体免疫力，常常食用，可以加能人的体质。而连年来的药理说明表白，苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速低落血糖的成果，可以或许提防和改进糖尿病的并发症，被赞誉为“植物胰岛素”。以是，营养学家和大夫都保举苦瓜作为帮助治疗糖尿病的食物。

　　苦瓜的食用要领多种多样， 可以切丝、切片、切块，凉拌、做汤、清炒，清嫩爽口，别具风味。最妙的是苦瓜的苦味不会影响其他入菜的配料味道，因此，苦瓜有“菜中君子”的美称。

　　必要提示您的是，苦瓜生一点儿才好吃，一样平常七分熟、颜色碧绿最好，营养丧失也会少一些，好比维生素C很轻易被高温粉碎。假如焖得太酥，不单没有响亮的感受，味道也相对苦一点儿。对付不能顺应苦瓜苦味的伴侣，提议在购置时选择苦瓜果瘤颗粒大而丰满、果形竖立的，这样的苦瓜一样平常不会太苦。也可以将苦瓜切片冰镇后配上您喜欢的佐料食用。

　　减肥与美容分身—黄瓜

　　黄瓜，素食，最初叫“胡瓜”，这是由于它是西汉时从西域引进的。李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”黄瓜一向是人们最喜欢的蔬菜之一。

　　不外要汇报各人的是，常吃黄瓜尚有着让人意想不到的甜头。黄瓜的含水量为96％～98％，它不单脆嫩清香，味道鲜美，并且营养富厚。它含有糖、矿物质、维生素及多种游离氨基酸、细纤维素、绿原酸等因素。出格是黄瓜中含有一种叫葫芦素Ｃ的因素，具有必然的抗癌浸染。黄瓜中还含有一种叫丙醇二酸的因素，能克制多余的糖转化为脂肪，对胖人有减肥浸染。黄瓜也有必然的降血糖浸染，对糖尿病患者来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食品。黄瓜汁尚有伸展皱纹、掩护皮肤的浸染，是爱美男性在美容中常用的自然质料。食用黄瓜有这么多甜头，提议您平常可以多吃一点。

　　利尿清热、不含脂肪—冬瓜

　　冬瓜因其外形如枕，又叫枕瓜，主产于夏日。不外为什么夏日所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是由于瓜熟之际，瓜的外貌上有一层白粉状的对象，仿佛冬天的霜雪，故名。

　　与苦瓜、黄瓜对比，冬瓜食用起来相对淡薄无味，但现实上冬瓜是营养代价很高的蔬菜。营养学家研究发明，冬瓜中含有富厚的胡萝卜素、多种维生素和矿物质，每100克冬瓜含卵白质0.4克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，出格是维生素C的含量较高，每100克含有18毫克。

　　当代研究表白，冬瓜中脂肪含量少，且含有丙醇二酸，能阻止体内脂肪会萃，而冬瓜皮、肉中含有较多的维生素B1，能促进糖和脂肪的代谢。同时因为冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高、钠盐含量低，故对付必要低钠食品的高血压、肾脏病、水肿病等患者，更为得当。因此，常吃冬瓜不单能减肥轻身，对肾炎水肿者有消肿浸染，也是糖尿病及高血压患者的抱负佳蔬。冬瓜自古以来就被称为减肥妙品。《食疗本草》说：“欲得体瘦轻健者，则可常食之；若要肥，则勿食也。”

　　冬瓜是老小咸宜的家常菜，其烹饪要领许多，以烧、烩、蒸和做汤菜为宜。在骄阳炎炎的炎天，用冬瓜与鲜荷叶一路添水煮炖，还可制成悦耳肺腑、消暑解渴的减肥饮料。

　　混身都是宝—丝瓜

　　丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏季里清热泻火、凉血解毒的一道好菜。丝瓜不只营养富厚，并且有药用代价，混身都是宝。

　　丝瓜含富厚的卵白质、淀粉、脂肪、植物黏液、糖类、矿物质及维生素等物质，营养因素较为全面，加上丝瓜光华翠绿，清利爽口，开胃下饭，在热不思食的炎天，食用丝瓜既能消暑度夏，又能增补营养，对康健大为有益。

　　丝瓜的药用代价也很高，肉、瓤、藤、花、叶均有药用代价，满身都可入药，可以治疗多种疾病。丝瓜络水煎，加蜂蜜适量内服，可帮助治疗尿路传染；丝瓜花有清热解毒功能，可用于治疗肺热咳嗽、咽痛、鼻炎、痔疮等症；丝瓜叶可消炎止血，擦治顽癣有必然结果；丝瓜藤有杀虫解毒的坚守，捣碎外敷可辅治疮疡；嫩丝瓜做菜能清热祛风，凉血解毒，化痰止咳，可治痰火、便秘、尿赤。丝瓜照旧消雀斑、增白、去除皱纹的不行多得的自然美容剂。女性月经不调以及身材疲乏者出格相宜多吃丝瓜。

　　丝瓜入菜，光华碧绿生青，清香滑嫩甘美，瓜肉鲜嫩，做汤、炒菜均可。

　　这么多的夏日瓜类蔬菜，选出一两种您喜好的，既增加了餐桌上的花色，也让您吃得更康健！