豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为质料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最平凡化的烹调质料之一。

　　豆腐及豆腐成品的卵白质含量比大豆高， 并且豆腐卵白属完全卵白，不只含有人体必须的八种氨基酸，并且其比例也靠近人体必要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论以为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功能，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害康健。

　　题目1：引起消化不良

　　豆腐中含有极为富厚的卵白质，一次食用过多不只阻碍人体对铁的接收，并且轻易引起卵白质消化不良，呈现腹胀、腹泻等不适症状。

　　题目2：促使肾成果阑珊

　　在正常环境下，人吃进体内的植物卵白质颠末代谢变革，最后大部门成为含氮废料，素食，由肾脏倾轧体外。人到晚年，肾脏分泌废料的手段降落，此时若不留意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性卵白质，势必会使体内天生的含氮废料增多，加重肾脏的承担，使肾成果进一步阑珊，倒霉于身材康健。

　　题目3：促使动脉硬化形成

　　美国医学专家指出，豆成品中含有极为富厚的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的浸染下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

　　题目4：导致碘缺乏

　　建造豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不只能提防动脉粥样硬化，并且还能促进人体内碘的分泌。恒久过量食用豆腐很轻易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

　　题目5：促使痛风爆发

　　豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢反常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风爆发，出格是痛风病患者要少食。

　　可见，豆腐虽好，也不宜每天吃，一次食用也不要过量。晚年人和肾病、缺铁性血虚、痛风病、动脉硬化患者更要节制食用量。中医以为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常呈现遗精的肾亏者也不宜多食。