酱油的花色品种可谓富厚多彩，近些年来，很多新的品种冲入我们的视线。对付这些酱油，我们要加以相识和熟悉，在烹调美食的时辰才气更好的施展它们的优点。

　　一般糊口中我们运用最多的就是生抽和老抽了，本日就给各人分享一下生抽与老抽的区别以及用法吧。

　　“抽”是家产用语，酱油的建造进程是发酵到成熟，最后抽油。在南边总体来说淡色酱油是生抽，深色酱油叫老抽。

　　生抽

　　颜色：生抽颜色较量淡，呈红褐色。

　　味道：生抽是用来一样平常的烹挪用的，吃起来味道较咸。

　　用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一样平常的炒菜可能凉菜的时辰用得多。

　　生抽的建造：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为首要质料，人工接入种曲，经自然露晒，发酵而成。其产物光华红润，滋味鲜美和谐，豉味浓烈，身形清亮透明，风味奇异。

　　老抽

　　颜色：老抽是插手了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光芒的。

　　味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感受。

　　用途：一样平常用来给食物着色用。好比做红烧等必要上色的菜时行使较量好。

　　老抽的建造：老抽酱油是在生抽酱油的基本上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产物质量比生抽酱油越发浓烈。

　　其他种类酱油：

　　海带酱油

　　以海带为首要辅料，颠末热溶配制而成。它含有大量的碘元素，恒久食用可提防大骨节病、高血压、结核病等；无盐酱油以药用氯化钾、氯化铵取代钠盐，相宜心脏病、肾脏病和高血压患者食用。

　　草菇酱油

　　由大豆与草菇提取液一路举办微生物发酵制成。它虽不属于纯粹的大豆或小麦发酵成品，但具有草菇的鲜美和营养代价；维生素b2酱油添加了维生素b2，可提防维生素b2缺乏症。

　　宴会酱油

　　　并不表白它的品级，而是指在酱油中插手了多种美味剂，鲜度很是高，得当宴会场所烹调行使。