在1997年11月进行的国际素食食谱集会会议上，康奈尔大学克林堡传授发布了一项名为“金字塔式的素食食谱”。这是一个营养平衡的素食食谱，可以辅佐人减低染上很多疾病，如癌症、心脏病、肥胖症、骨质松散和一些慢性退化病症的机遇。
　　
　　“金字塔式的素食食谱”夸大每一餐都必要吃多种的基本食品。
　　
　　金字塔底层，包罗：生果、蔬菜、谷类食品、燕麦、小麦、粗麦包、大麦、面条、面粉制食物及玉米。
　　
　　中间的一层，素食，也是天天都必要吃的，包罗：果实、种子、大豆浆酪和植物油。
　　
　　顶部的尖端，是一些“不是必需”的食品，可以间或吃小量的，譬喻：甜品。
　　
　　除了凭证以上的食谱进食外，还要天天做适量的行为和喝大量的水。