为了阔别高血脂、肥胖，越来越多的人对素食情有独钟。然而摄入足够的果蔬并非就必然会康健。这是由于人的体质有气虚、贫血、阴虚阳虚之别，果蔬有寒、热、温、凉之异，故只有按体质进食，方可事半功倍。
　　
　　血瘀、痰湿体质：如肥胖、高血脂患者一样平常如是。应多吃具有健脾化湿、活血化瘀的食品，如白萝卜、山楂、扁豆等。
　　
　　阳虚体质：常示意为怕冷喜暖，应恰当多吃桃子、椰子、樱桃、荔枝、辣椒、荔枝、桂圆、南瓜。等温性的果蔬。
　　
　　阳盛体质：如身材强健、喜冷怕热、便秘、口臭，应多吃寒凉性的食果蔬。如香蕉、橙子、猕猴桃、柚子、苦瓜、马齿笕、莴苣、芹菜、黄瓜、冬瓜等。
　　
　　气郁体质：气郁者脾性浮躁易怒，或担心寡欢，长太息。应恰当多吃佛手、橙子、茴香菜、菠菜、蘑菇等疏肝理气的果蔬。
　　
　　气虚、贫血体质：这类体质首要特性为面色惨白、精力缺少、易患伤风、唇色淡白、脉沉细。应多吃益气养血的食品。如山药、大枣、红薯、土豆、胡萝卜、香菇、桑椹、荔枝、黑木耳、金针菜等。
　　
　　阴虚体质：其常示意为形体瘦弱，心中时烦、手足心热、失眠、舌红少苔；宜常食梨、莲子、银耳、甘蔗、西瓜、懂得菜、黄瓜、冬瓜等有养阴生津浸染的果蔬。
　　
　　另外，对一些和善类的果蔬如苹果、柠檬、百合、香椿芽、茼蒿、卷心菜等，差异体质的人均可食用。
　　
　　临床发明，一些素食者也会产生中风，缘故起因之一就是吃得不适当。有意血管病的阳虚、血瘀体质患者若恒久大量食用香蕉、柿子、西瓜等寒性果蔬，极易诱发中风，由于“血遇寒则凝”，凉性果蔬加重了血液轮回障碍，导致脑部供血不敷，进而诱发中风。阳盛体质者若长时刻进食大量的温热性食品，也会引起阳气亢盛，进而便秘、急躁、鼻子出血，素食，严峻者血压升高，乃至诱发中风。