莲一身宝，秋藕最补人。秋每气候干燥，按照“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物为主。藕就是合时滋补佳品之一。

　　藕原产于印度，其后引入我国，迄今已有三千余年的种植汗青。在我国南边诸省广有种植。其生于污泥而不染，中通外直，自古就深受人们的喜欢。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗拙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，煲汤用较好;白花藕肥大，外表细嫩平滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓烈，生食为好;麻花藕呈粉赤色，外表粗拙，含淀粉多。

　　莲藕生、熟食皆可，且药用代价很高。用其制成的藕粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养身，是妇女儿童、体弱多病者上好的流质食物和滋补佳珍。

　　药食皆宜

　　鲜藕含有富厚的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食品中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性血虚的患者颇为相宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个原理。

　　莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对付肝病、便秘、糖尿病等统统有衰弱之症的人都异常有益。藕中含有富厚的维生素K，具有止血的浸染，对付瘀血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为得当。

　　莲藕生食，能清热润肺，凉血行瘀。如将鲜藕压压迫汁，其功能更佳。昔人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等殽杂，用于治疗热病口渴伤阴，烦躁难明。莲藕熟吃，可健脾开胃，止泻固精。晚年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，素食，延年益寿。妇女产后也可以食藕，妇女产后本忌食生冷，但唯独不忌藕，这是由于它具有止血消瘀的特征。另外，藕有清肺止血的功能，肺结核患者食用也很好。

　　我们平常食用藕时，每每把藕节弃之不消，着实藕节自己就是一味很好的止血药，其止血收敛浸染强于鲜藕，用藕节捣碎后加适量红糖煎服，对各类出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症有必然疗效。

　　鲜藕入馔，既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕饺、炸脆藕丝、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，四处赞颂的家常菜肴。