土豆富含碳水化合物和能够产生饱腹感的柔软膳食纤维，有助于控制体重，因而受到很多女性的欢迎。实际上，素食，土豆还是运动膳食营养的极佳来源。

　　碳水化合物是肌肉的主要动力，是运动员训练和取得良好成绩必需的，但身体中的碳水化合物储备非常有限，因此需要从食物中摄取。

　　在众多富含碳水化合物的食物中，除了我们所熟悉的谷类、面食外，土豆不可忽视。土豆富含碳水化合物，一个中等大小的带皮土豆的碳水化合物含量约为26克，与精白米和精白面粉相比，土豆中钾、镁含量更高，而且是一种呈碱性食品，有利于维持人体内的酸碱平衡，保持身体健康，对维持运动能力有利；另外，土豆富含蛋白质，而蛋白质是人体细胞、组织修复和生长所必需的。

　　因此，就营养价值而言，土豆是运动膳食营养的极佳来源。