日月如梭，光阴荏苒，眼看着秋天转眼即逝，冬天即将来临，又到了每年进补的最佳时期。我们炎黄子孙是最有福报的，老祖宗留给我们的5000年的养生文化是我们世代相传的取之不尽用之不竭的强身宝库。大枣就是这宝库中的功效卓著的亮丽瑰宝。
     民间有“一天吃仨枣，青春永不老”，“五谷加大枣，胜过灵芝草”，“若要皮肤好，粥里加大枣”等说法，虽然有些夸张，但却是民间对养生的经验总结和大枣功效的体验，也说明常常食用大枣对健康是相当有益的。
     我国的第一部中药学专着《神农本草经》中将大枣列为上品，称其有“安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气，少津，身中不足……和百药”等功效。《长沙药解》称：“大枣，补太阴之精，化阳明之气，生津润肺而除燥，养血滋肝而息风，疗脾胃衰弱。”可见古人对大枣功效的推崇。
     大枣，亦果亦药，历来深受人们的钟爱，尤其在冬天，大枣更是人人皆宜的滋补上品。
大枣还享有“天然维生素丸”的美誉。国外一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。那么，到底是什么让大枣拥有如此的“魔力”呢？
     现代研究表明，大枣营养丰富，既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等.又含有多种维生素，故有“天然维生素丸”之美称。大枣所含的维生素不仅品种多.而且含量高，如每百克鲜枣含维生素C高达380～600毫克，是橘子的13倍，是香蕉的60—80倍。是苹果的70一80倍.桃子的80～100倍;维生素P3300多毫克。鲜枣果肉中还富含矿物质，尤其适合女性和儿童食用，正因为大枣富含多种生物活性物质，故具有多种食疗作用：
     防治心血管病：
    大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、能增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。
抗癌症抗过敏作用：
     大枣含三萜类化合物及环磷酸腺苷，能提高人体免疫力，对抑制癌细胞分裂、防癌抗癌有特殊效果，有较强的抑癌、抗过敏作用。大枣所含环磷酸腺苷易透过自细胞膜，使细胞内环磷酸腺苷升高，抑制了白三烯的释放，因而具有抗变态反应作用。
研究表明长期食用大枣可明显减少肿瘤发生率
     滋润肌肤，益颜美容

取红枣50克，粳米100克，同煮成粥，早晚温热食服，对美容皮肤大有益处。究其原因是红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，皮肤更加健美。
     减少老人斑
     红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。
      保肝护肝
     大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。
      红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。用红枣50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用红枣、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。
       防止落发
       红枣有健脾养胃之功能。“脾好则皮坚”，皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，所以常食营养丰富的红枣可以防止发脱落，而且可长出乌黑发亮的头发。
      健胃补脑
     中医常用红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时，常配用红枣，以保护脾胃，红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益作用。用红枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。
      补气养血促进睡眠
     “红枣有补中益气，养血安神”之功效。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用，有益气补血、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。
      晚饭后用红枣加水煎汁服用即可；或者与百合煮粥；临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。
糖尿病可放心吃枣：

枣以含糖量高著称，鲜枣含糖20%以上，干枣达到60%—70%，因为其中有一半是低聚糖等功能性的糖，所以，糖尿病人也可以放心吃，只需掌握好量即可。

另外：红枣还有补充钙质，防治遗精，防腹泻等作用。

以传统中医药学认为大枣的滋补作用主要有以下几个方面： 传统中医60%以上的中药方都要配上大枣，故大枣也可称其为“百药之引”。
      1、用于脾胃虚弱所致倦怠乏力、食少便溏诸症
     大枣能补益脾胃.故脾胃虚弱者，常以大枣作食疗之品;更常作为人参、白术等补益药的辅助之品，用于脾虚诸症：如《和剂局方》参苓白术散，以枣汤调服，以增强补益脾胃之功效。若脾胃不和。干呕恶心，腹胀食少者，常与生姜、甘草等同用，以调和脾胃。
 　 2、用于气血不足诸症（抗抑郁）
　 凡气虚、血虚或气血两虚者，大枣每为常用之品。对气虚症，常与补气的人参同用。血虚症，常与养血的当归、白芍药等同用。若气血两虚之症，常于补气养血方中加用本品。若心脾两虚，气血不足，惊悸失眠，可将本品加入补益心脾剂中。情志抑郁，思虑过度，脏阴暗耗，致成脏燥.悲伤欲哭，哈欠频作，常与甘草、小麦同用，以润养脏阴。
 　 3、用于表症营卫不和见头痛发热.汗出恶风诸症
　 大枣常与生姜同用，可助桂枝、白芍药调和营卫。如医圣张仲景所创的调和营卫的名方——桂枝汤，即是此例。
　 4、用于药性峻烈、有毒之剂中。调缓药性
　 大枣之味、大甘.可缓和或减少某些峻烈药物的毒性和副作用，如《伤寒论》逐水之十枣汤，《金匮要略》泻肺之葶苈犬枣泻肺汤，《千金要方》治历节疼痛之大冬汤等方中.皆用大枣.一则取其缓解大申瓮、甘遂、芫花、附予之毒性和葶苈子之峻烈之性;二则取其甘味护养胃气，以防伤正。
     大枣的鉴别选购：
     枣原产中国，已有5000余年的栽培历史。如今，我国各地优良品种已达700多个了。最有名的鲜食品种为冬枣和梨枣，在全国范围内都有种植，以沾化冬枣和山西梨枣为最佳。冬枣10月中上旬成熟， 果实近圆形，形状酷似小苹果，皮薄肉脆，味道不仅很甜，枣的香气还特别浓；梨枣的果实非常大，呈倒卵状、梨形或椭圆形，最大的重量能达到90多克，果皮为褐红色，皮薄肉厚，味甜汁多。
     大枣具有以下特征：为椭圆形或球形.长2～3.5厘米，直径1.5～2.5厘米，表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果柄。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质柔软，富甜性而油润。果核纺锤形，两端锐尖.质坚硬：气微香，味甜。
 　 因此选购鲜红枣时.应参考上述性状特征，从以下几个方面着手。
　  一看：优质鲜枣皮色紫红，颗粒饱满且有光泽，表皮不裂、不烂；如果鲜枣皮红中带斑点，很可能存放时间较长；表皮过湿或有烂斑，一般可判定为浇过水的枣，这种枣不易久存。值得注意的是，成熟鲜枣红中有光，而捂红的鲜枣缺光泽且发暗，带褐色。
     二尝：鲜枣口感松脆香甜，一般为品种较好的枣。挑选枣时，一定要选脆的，因为鲜枣一旦软化，维生素含量会减少90%。
选择要以：果形短壮圆整，颗粒大小均匀，核小，皮薄，皱纹少而浅为佳。
 　 掰开枣肉而不见纹丝(断丝)，肉色淡黄。捏之干燥：而不粘手.有紧实感。食之甜味足，肉质细。符合以上条件的大枣，方为上品。总之大枣以色红、肉厚、饱满、核小或无核、味甜者为佳。
      各种大枣营养比例：鲜枣＞干枣＞脆枣＞蜜枣
     鲜枣经过加工之后，营养含量就千差万别了。枣经过干制以后，不仅丢失了其中的水分，大部分维生素C也被破坏，损失量达97%以上，但对其他营养素影响则不大。干枣适合煮粥、煲汤、做面点，能使其中的营养成分很好地释放出来。脆枣虽然味道较好，但营养价值却很低，它在加工过程中，添加了一定的油脂、干燥剂和防腐剂，且营养损失更多。和鲜枣、干枣、脆枣相比，蜜枣中营养成分少，它由未成熟的枣制成，甜味是人工添加，所以含糖量最高。最好用来熬粥，可以稀释其中糖的浓度。
     *注：红枣，虽然是保健佳果，但由于其含糖果较高，因而对大便秘结、内热甚者不宜食用。《随息居饮食谱》中说：“多食患胀泄热湿，最不益人。凡小儿、产后及温热、暑热诸病前后，黄疸、肿胀并忌之。”另外，食用鲜枣不可贪嘴，过多食用鲜枣会引起胃酸过多和腹胀，所以一次最好别超过20颗，素食，吃得过量会有损消化功能；由于红枣的表皮坚硬，不容易消化，吃时一定要充分咀嚼，否则会损伤胃肠，也影响营养物质的吸收；不新鲜的枣在微生物的作用下局部发酵，会产生一定量的甲醇，容易中毒，所以腐烂的枣尽量不要吃。
       大枣养生功效好 冬季多食保健康！
 
转自：中华素食网