在植物分类上，十字花科植物共有378属，3710多种。作为蔬菜食用的十字花科植物首要有以下4种：归于芸薹属的卷心菜、菜花、西兰花、各类甘蓝、懂得菜、小白菜、油菜、芥菜、芥蓝等；归于萝卜属的白萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、内心美等；一些深受人们喜欢的野菜，好比荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等；属于调味料的芥末、辣根等。这些蔬菜除了具有“防癌”这个配合属性外，尚有本身奇异的保健浸染。

　　芥菜补钙。《中国食品因素表》表现，每100克芥菜的钙含量高达230毫克，而沟通质量的牛奶钙含量为100毫克阁下。不只钙含量高，研究表现，人体对芥菜中钙的接收率与牛奶相等。芥菜做法许多，可用来炒菜、做汤、调馅等，还可用来腌制小凉菜。假如跟豆腐搭配食用，补钙结果更好。

　　紫甘蓝抗朽迈。紫甘蓝含有富厚的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，可以或许掩护人体免受自由基的损伤，有抗朽迈的浸染。紫甘蓝具有非凡的香气和风味，可煮、炒、凉拌或做泡菜等，因含有富厚的自然色素，是拌色拉或西餐配色的好食材。在煮或炒紫甘蓝时，最好加少许白醋，可以停止紫甘蓝受热后变黑。

　　芥蓝补维生素C。芥蓝富含维生素C，远远高出菠菜和苋菜等被人们广泛以为维生素C含量很高的蔬菜。在烹饪上，芥蓝最好回收快炒、炝的要领，不要烹制过熟，才气保持它色美质脆的特点。不外，芥蓝味道微带苦涩，炒前最好用水焯一下，炒时可以放点糖，袒护苦涩味。

　　小白菜护眼。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素较量富厚的菜，其胡萝卜素含量是懂得菜的74倍，素食，可护眼明目。其它，小白菜中富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解压力的成果，多吃有助于保持心态和善。小白菜不行以生吃，建造菜肴时，炒、熬时刻不宜过长，以免营养流失。

　　白萝卜进步免疫力。俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开处方”。白萝卜富含维生素C和微量元素锌，有助于加强机体免疫力，进步抗病手段。白萝卜的服法许多，可以和海带一路煲汤。

　　芥末杀菌。芥末中的活性物质能杀死金黄色葡萄球菌等致病菌，并克制食品中霉菌等有毒菌的发展。今朝，有些抗菌药中已插手芥末因素。芥末经常作为蘸料食用，好比放入饺子醋里或寿司酱油里。研究表白，西兰花蘸芥末吃，防癌浸染会加强。