渐入严冬，气候严寒干燥，许多人会呈现皮肤瘙痒、嘴唇眼角干涩，乃至皮肤皲裂等不适症状。要缓解这些不适，补水尤为重要。除喝水外，以下三种蔬菜是冬季补水的最佳选择，不妨一试。

　　1、白萝卜

　　鄙谚说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜含水量高达93.4%，是冬季补水的首选。白萝卜生吃促消化，由于其辛辣的因素可促进胃液渗透，调解胃肠成果，尚有很强的消炎浸染。另外，素食，萝卜中的矿物质含量也很高，可以加能人体免疫力，提防伤风。

　　冬吃白萝卜可以实行以下几种搭配：白萝卜+梨。梨有润肺凉心、消痰去火的功能，跟白萝卜一路榨汁喝，不只能袒护白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功能更加。

　　2、懂得菜

　　冬季蔬菜生果的种类不多，为了担保维生素C的摄入，大天然“赐予”我们懂得菜。懂得菜中的维生素C含量高达30毫克~40毫克/100克，在同类蔬菜中属于高含量。维生素C有美容护肤的功能，再加上懂得菜水分含量很高，以是懂得菜是冬季必备蔬菜。

　　懂得菜部位差异，含水量也差异，因此做白菜可以分档取料，选择差异的要领烹调。白菜心较量嫩，可以用来凉拌或蘸酱，白菜心拌豆腐丝、大拌菜等。前半部门叶子可以涮暖锅、炖豆腐、包饺子。后半部门较量厚的帮，耐高温爆炒，可以做成炝炒白菜丝，可能也可以腌制成四川泡菜。

　　3、绿芽菜

　　绿芽菜味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。跟原豆对比，绿芽菜维生素含量增进，矿物质操作率进步，而且卵白质和多糖更易接收。绿芽菜富含的膳食纤维还可以改进胃肠道成果。同时，芽菜水分含量也高，可以补水。中医以为，芽菜菜性寒，味甘，具有利湿清热、降脂破瘀、除胃气积结的功能，烹饪时应配上一点姜丝，以中和它的寒性；烹饪时油盐不宜太多，要只管保持其平淡的性味和爽口的特点；芽菜菜下锅后要敏捷翻炒，恰当加些醋，才气生涯水分及维生素C，口感才好。