冰箱是日常生活食物的保鲜“利器”，用冰箱来储存食材再常见不过，但其实有很多常见食物并不适合放进冰箱，这些食物放进冰箱保鲜反而容易变质，成了“毒药”。

　　黄瓜在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4-6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10-12℃，青椒为7-8℃，因此不宜久存。

　　茄子保鲜不用放入冰箱，只要放进保鲜袋放在阴凉通风处就可以，但一定不能在保存前用水冲洗茄子的表层，以防茄子表层覆盖的有保护作用的蜡层被冲刷，造成微生物侵害而过早腐烂。

　　冰箱的低温冷冻会让西红柿肉质变成水泡状，变得软烂，出现散裂现象。表面还会有黑斑，煮都煮不熟，严重的还会腐烂。不仅如此，冷藏还会延缓西红柿的成熟速度，破坏西红柿表皮薄膜，影响其肉质和食用口感。

　　因此，我们最好将西红柿放到菜篮里或是碗里，买回家后最好蒂（就是西红柿与树枝或根茎连接有类似绿叶子的部分）朝下放，以保证食用起来新鲜可口。

　　香蕉生长在热带和亚热带地区，并没有应付寒冷环境的能力。适合在12 ℃左右保存，如果把青香蕉放进冰箱，它的“成熟机制”会受到伤害。即使再拿到室温，给予乙烯催熟，也难以再成熟了。

　　加拿大农产品市场营销协会（CPMA）称，香蕉在成熟以前最好处于常温环境下，冷藏环境实际上会使香蕉成熟得更慢，冰箱内的潮湿和黑暗环境也只会加速香蕉的腐烂。所以，没有成熟的香蕉，不要放到冰箱里保存。

　　已经成熟的香蕉却不同。冰箱中的低温，能让淀粉酶、果胶酶等的活性下降，使香蕉减慢进一步成熟的速度。也就是说，冷藏可以让成熟香蕉的风味口感保持得更久。

　　未成熟的牛油果不宜放进冰箱。因为低温贮藏会延缓牛油果的成熟速度。

　　如果不想让它熟得太快、想保存更长时间，最好把牛油果放在棕色纸袋中。如果想让它早些成熟，可以把它和香蕉一起放在果盘里。

　　买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋和冰箱里，这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。

　　买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的（因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味）。放在清新干燥的环境保存，避免与土豆放在一起。

　　洋葱冷藏后再切不呛人。洋葱一切开，里面的硫化物就会发生反应，呛得人直流眼泪。可以将洋葱放在冰箱里冷藏10-15分钟后再切。另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。此外，还要最后切根部，因为根部的硫化物含量最高。