春节期间，由于人们短时间大量进食油腻的食物，喝酒更是放开得喝，这下咱们的身体受不住了。春节期间的急性肠胃炎大多数是由于饮食结构不当，暴饮暴食所致。

　　其实我们可以通过调整饮食结构，防止暴饮暴食等措施来预防这些吃出来的“春节病”。所谓调整饮食结构，就是要少食荤多吃素。为大家推荐一道春节素食，保准让您胃口大开。

　　什锦果蔬开门宝

　　材料：腰果，核桃，胡萝卜丁，西芹丁，甜玉米粒，新鲜百合，素蛋皮（豆皮），盐。

　　做法：

　　1、锅内冷油，下入腰果炒至金黄色，放凉备用。

　　2、炒腰果剩下的油，再次倒入胡萝卜丁、西芹丁、甜玉米粒、新鲜百合，加少许盐调味，翻炒片刻即可出锅。

　　3、倒入盘中，与冷却的果仁混合均匀。

　　4、将素蛋皮先放入碗内，再倒入混合的蔬果，用一条烫熟的韭菜扎紧蛋皮口。5、再将碗倒扣在盘中，用刀划开十字口即可完成。