现代东西方流行的吃素，绝不是皈依佛门的居士行径，而是珍视生命的全新选择，或曰平和心性使然。素食之于健康、美容和瘦身的好处，让世界素食主义者一天天激增。

　　所谓鹤发童颜，一般是形容道行深厚的老者，但这些道行深厚的人，大多数也都是些终生茹素禁荤长于养生的典型。英国著名作家肖伯纳对素食养颜秘诀：“您的容颜看起来为什么这么年轻呢？”肖伯纳回答说：“不是我看起来年轻，我的容颜与年龄相仿，只是其他人看起来比实际年龄老罢了。吃动物尸体的人便是这样，还能期望他们怎么样呢？”

　　素食的确可以美容养颜，这是许多事实证明的。但是究其原委恐怕就很少有人能说得清了。素食与美容养颜，已经成为21世纪非常值得研究的课题。

　　第一个方面是瘦身。

　　按照现代的审美标准，魔鬼身材应该是做一个当代美女的首要条件，素食可以瘦身，自然是不在话下，而且大多数情况下，素食还可以满足美女们既要好身材又不用忍饥挨饿的愿望。当然唯一的前提是必须克制对肉食的嗜好。要做到这一点并不难，现在很多仿荤的素食不论从开关上还是口感上，和真的荤食一样。

　　第二个方面是皮肤。

　　皮肤养颜的核心在于排毒，而排毒之法又分两个层面。其一，是要使自己体内尽量不要再增加新的毒素；其二，就是要把体内现有的毒素清理干净，尤其是那些已深入到血液循环系统里的毒素。皮肤粗糙是受到体内残余毒素的侵蚀所致。

　　我们平时吃了太多的肉类、鱼类、蛋类等动物性食物，使血液里的尿酸、乳酸时增加，这种乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀表皮细胞，使皮肤没有张力，失去弹性，感觉到粗糙又容易产生皱纹与斑点。如果平时注意多食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，皮肤的有害物质自然也会减少。

　　同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中有害的物质清除。这种净化的血液，能够发挥完全的作用，于代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官充满活力和生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性，柔嫩光滑，颜色红润娇艳，所以有人说，素食是最有效最根本的美容护肤品。

　　第三个方面是气味。

　　现代人的体味似乎有越来越浓之势，究其原因，实在是因为生活条件好了，肉吃得多了的缘故。一个有趣的事实间接支持了“吃素戒肉会削除体臭”的说法：素食的动物（牛、马、鹿等）的粪便不难闻，素食，肉食的动物（狗、猫、虎等）的粪便却奇臭无比。

　　第四个方面是人的气质。

　　食素者清，食荤者浊；食素者静，食荤者燥；食素者温柔，食荤者刚强；食素者气定神闲，食荤者气散神浮。这早已经是不争之事实，自不必多说了。