我们日常食用的海藻（海藻包括紫菜、海带、裙带菜、江蓠、发菜等海洋植物。）类蔬菜，都具有鱼腥味。这些海洋植物中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质，营养价值远远高于陆生蔬菜。因为在光合作用下，海藻把海洋里的种种无机物转化为有机物，因而在海藻体内更含有陆生蔬菜中没有的一些化合物。有人测算过，若每天食用 100 克海藻，除可提供一定量的蛋白质外，还可以提供一个成人每天所需的维生素 C 量的 67% 。

　近些年，随着科学研究的深入，人们发现经常食用海藻对人体的保健作用超乎一般想像，它对许多老年病有着良好的防治作用，还能延缓机体衰老过程。因此，国内外营养学家建议，中老年人应多食用“海洋蔬菜”，并预测它将成为风靡本世纪的健康食品。海藻除了它的高营养价值之外，同时它具有一定的保健功能。

　 1 、降血压、降血脂及抗凝血作用。从马尾藻、海带等褐藻中提取的褐藻淀粉、褐藻酸、褐藻氨酸、碘等生物活性物质具有降血压、降血脂的作用。

　 2 、是防中风、脑血栓、脑溢血。在海藻中含有一定量的亚油酸和亚麻酸等人体必需的脂肪酸，其中不少是廿碳五烯酸。廿碳五烯酸有防止血栓形成的作用。

　3 、保护心脏。海藻中含有对心血管有保护作用的多糖、脂肪酸，素食，因此有保护心脏的功能。

　4 、防止甲状腺肿大。海藻中含碘，多食海藻能预防甲状腺肿大。清朝《疡医大全》中以海藻制成的制剂，现今仍用于医治甲状腺癌。

　 5 、抗肿瘤作用。经常食用海藻的中老年人很少患癌。经常食用海藻的妇女乳腺癌发病率较低。科学家研究证实，海藻有抑制肿瘤的作用。

　 6 、防便秘，有清理肠道功能，海藻富含海藻纤维，虽不能被吸收，但它能促进肠道蠕动，增加消化腺分泌，使食物在肠道中运行加快，从而减少有害物质的滞留和吸收，减少便秘和肠癌的发生。

　7 、调节人体内酸碱平衡。海藻含矿物质最多为钙、铁、钠、镁、磷、碘等。现代科学认为，常食海藻食品可有效地调节血液酸碱度，避免体内碱性元素 ( 钙、锌 ) 因酸性中和而被过多消耗。

　鉴于它的特殊功能，加之我国海藻资源丰富，齐善公司研究人员便想到以精选海带、紫菜等海藻为原料，经提取、发酵、生香等工序精制而成新型天然调味料，再配合其它纯净素材，做成滋味饱满、风味浓郁，后味感突出，具有强烈延伸感和圆润感的现代仿荤素食。不仅在外形和口味上满足一些人嗜肉和好奇的心理，而且还使素食中含有更多对人体有益的健康成分。这就是齐善食风格的独特之处。齐善素鱼、素虾等中的鱼腥味便是这样得来的。