许多市场上出售的鲜红可人的番茄和苹果吃起来却味同嚼蜡，原来是用“催红素”催红的；看上去紫得发黑的“乒乓葡萄”，吃到嘴里或是淡然无味，或是又酸又涩，竟是用“葡萄膨大素”和乙烯利催大催熟的。还有硕大的西瓜、甜瓜、水蜜桃等，不少都是用激素“催”出来的。

　　据江苏省农科院明天果树研究所所长刘广勤教授介绍：把青的番茄和苹果浸入催红素的稀释液，２天左右就可以变得红彤彤的；葡萄膨大素的主要成分是氯吡脲，素食，乒乓葡萄都是用它催大的，也可用于催大西瓜、甜瓜，增产效果明显；催熟剂的主要成分是乙烯利，喷到葡萄上可提前成熟上市。刘教授说：“江心洲有２０００多亩葡萄，普遍施用葡萄膨大素和催熟剂。”他介绍，江心洲的葡萄种植户多是分散农户，缺少统一管理，缺乏长远眼光。使用了激素的葡萄外观好看，但质量明显下降，价格连自然成熟葡萄的一半都卖不到。今年江心洲葡萄节办得酸酸涩涩，竟要从外面购进葡萄装门面，足以说明问题。

　　针对激素在果蔬生产中愈演愈烈的现象，南京市卫生监督所专家介绍说，目前我国《食品卫生法》等相关法规里，尚无关于植物生长激素的规定。激素在果蔬中残留，人体摄入量过大必然危害健康。但法规空白，管理也就无从谈起。