随着健康意识增强，国内外素食人口越来越多，素食餐馆也一间接着一间，素食风潮日益兴盛。 

风起云涌的素食运动，让食素成为一种全球性的时尚，无数人乐此不疲。

目前，英国有400万的素食主义者，占到英国人口的7%。素食食品在英国每年的销售额达到110亿英镑，而整个欧洲大陆也是食素成风。据一项调查显示，素食群占各国人口的比例，法国是1.1%，德国为1.45%，荷兰为4.9%，意大利为3.4%。在美国有1600万人选择了终身食素。1987年一部《新美国的饮食》更让所有美国大众知道了牲畜饲养场的恐怖内幕，知道了畜牧业对整个世界环境带来的危害。在这本书的巨大影响下，从二十世纪八十年代开始，美国的食素群急剧增加。据最新的调查显示，已有37%的美国青年选择素食，而他们也将成为美国食素的主力军。　

除此以外，在欧美上流社会一种素食派对正在流行。好莱坞和欧洲各国的影视明星非常热衷于此，美国影星阿什丽·贾德、娜塔丽·波特曼、西班牙小辣椒潘妮洛普·克鲁兹、乡村歌后仙妮雅·唐恩都是这种派对的主力军。