生活中常提到低碳，但“低碳饮食”很少说起。实际上，饮食从食材、选购、烹饪到就餐，都对地球的生态环境有着重要影响。有数据表明，肉类生产碳排放量占全球温室气体总量近1/5，比汽车和飞机的碳排总和更高。此外，专家介绍，低碳饮食对于每个人来说，也是更为健康、营养的选择。

　　少吃红肉

　　肉类：每人少吃1斤猪肉，一年减排91.1万吨。以牛肉为例，不同的饲料、放牧与否、包装方法、运输工具及里程，都直接影响衍生出的二氧化碳排放量。联合国粮农组织的数据指出，畜牧业是温室气体排放大户，肉类生产碳排放量占全球温室气体总量近1/5，比汽车和飞机的碳排总和还高。

　　其中，又以牛肉的碳排量最高，生产1千克可食用牛肉所需的饲料，素食，约是生产同等重量的猪肉的二倍，约是鸡肉的四倍。具体来说，生产1千克牛肉，需要8千克左右的粮食；生产1千克猪肉需要4—6千克粮食；同样生产1千克鸡肉，需要2—3千克粮食；所以，吃鸡肉等白肉对环境造成的压力要小于吃猪肉和牛肉，当然，食用肉食还不如食用植物性食物。我们要少吃肉食，《全民节能减排手册》中指出，每人每年少消费0.5千克猪肉，可节能约0.28千克标准煤，相应减排二氧化碳0.7千克。那全国每年可节约35.3万吨标准煤，减排二氧化碳91.1万吨。

　　从健康来说，红肉含有较多的饱和脂肪，而白肉饱和脂肪较少，不饱和脂肪较多，更有助于预防防高血压等心脑血管疾病。

　　少吃动物类食物

　　从健康的角度来说，少吃肉同样重要。动物食品中的脂肪和蛋白质过量，会招来高血脂、高血压等许多“富贵病”，同时增加多种癌症的风险。此外，动物食品多会被多重污染，如养殖中抗生素和各种化学添加剂的大量使用。因此，大鱼大肉的饮食会给人体带来更多污染物质。

　　适当吃鸡蛋，多吃豆类和豆制品如豆浆豆腐豆皮，可以补充人体需要的蛋白质，并且豆制品还是无胆固醇的。