背负“恶名”的好食物,对健康大有裨益 1. 蔬菜罐头 蔬菜罐头常备冠以不该有的恶名。的确,不少蔬菜罐头含钠较多,素食,但也不能一棍子把它们全都打死。在选择罐头时,你可以挑选那些钠含量较低的、或在食用前拿漏勺把过多的钠漂洗掉。 大多数营养专家认为,新鲜蔬菜跟罐装甚至冷冻蔬菜中维生素和矿物质的含量并不像人们想的那样更高,而是基本相同。蔬菜罐头价格便宜、携带方便,是厨房必备的替补食品。 2. 土豆 上世纪90年代低碳水化合物的饮食理念风行一时,而且延续至今,当下许多人仍坚信无论如何都不能吃土豆。其实土豆可是碳水化合物以及维生素C、B-6、叶绿素和纤维素(土豆皮中含有4克)等营养物质的重要来源之一。 关键要食用适量,并重新考虑其中的添加剂(和烹制方法)。有些土豆几乎像橄榄球那么大个儿,若是这样,每次食用三分之一或一半即可。 要想土豆吃的健康,你就要将其切成1英寸厚的小片,用麻酱、孜然、辣椒调味,然后放入烤箱,烤至松软金黄即可。炒土豆丝或者土豆泥也很不错。 3. 鳄梨 鳄梨为水果和蔬菜界引来一片批判之声。许你也曾听人们说过鳄梨对身体不好,而事实却恰恰相反。脂肪含量相对较高使之跻身坏食物之列,但人们常忽略的一点是这类水果富含有益于心脏健康的不饱和脂肪。 两大汤匙的鳄梨仅含50卡热量、4.5克脂肪,其中4克还是不饱和脂肪;与等量咸黄油所含的204卡热量和23克的脂肪相比可谓是小巫见大巫。此外,鳄梨中还含有20余种维生素以及大量明目的叶黄素。 4. 水果干 尽管某些品牌的水果干中确实含有大量人工添加的糖或食油,但并不代表所有水果干都不是“好鸟”。不添加糖的水果干中含有大量维生素、营养物质和纤维素,有些人批判水果干因为他们觉得“水分都流失了,只剩下果糖。 而实际上,水果中糖的含量也就那么多,如果你咀嚼了一把水果干然后喝了杯水,那就相当于你摄入了一个当天供应的水果!倘若商店里实在找不到好的水果干,你还可以在自家厨房用一台脱水器亲自制作,这样还可以省钱。不但方便携带、还能解你的嘴馋、而且比谷物、沙拉、豆制品还要健康,水果干在任意健康食谱中都有一席之地。 5. 披萨 如果烹制得当,披萨还可以包含大量营养物质——尤其是你亲自下厨制作时。 为使披萨健康美味,用全麦面包做脆皮,在上面涂一层鹰嘴豆泥或是橄榄油,然后在上面撒上一些蔬菜切片,如青椒、蘑菇、密生西葫芦(主产于北美)、花椰菜,几片低脂的干酪跟你喜爱的新鲜蔬菜或蔬菜干。 6. 香蕉 一根普通大小的香蕉(长约7英寸)脂肪含量为0、纤维素为3克、热量是105卡、碳水化合物27克——这比多数含100卡热量的零食价格更便宜、所含营养物质更多。 这些量化的数字说明香蕉是绝佳的零食,甚至对患有糖尿病需要控制碳水化合物摄入量的人也一样。为什么香蕉被称为“催胖剂”、糖的含量相对其他水果更高仍然是个谜。香蕉的确比苹果和橙子中所含碳水化合物略多,但这并不表示香蕉就应被划为禁品。 7. 卷心莴苣 与菠菜或是羽衣甘蓝相比,卷心莴苣可能不属于营养丰富的一类,但它也绝非没有营养的非健康食物。 人们会说:“它里面除了水分什么都没有”。可别忘了,我们都需要水,所以就算只有水分又怎样?事实上,吃含水量较大的食物能让你的饱胀感时间更长。 卷心莴苣的热量超低,这就意味着可以往你的沙拉中加入豆子、瓜子等精细蛋白质,新鲜或者风干的水果,以及一件亮丽轻盈的外衣——卷心莴苣。 (责任编辑:admin) |