素食更健康，更长寿，更有耐力

　　许多朋友其实很想吃素，素食，但是往往担心健康的问题而不敢吃素。其实，这大可不必担心。

　　世界上许多地方都有素食的文化传统，那里的人身体都很健康，甚至比那儿的吃肉的人更健康。虔诚的印度教徒的素食历史已有2000多年，圣雄甘地终身素食，在暗杀者的子弹结束他充满活力的生命时，他已年近80岁。英国的素食运动迄今(辛格着作修订版出版于1990年——编者按)已有140多年，现在的素食者已是第三代和第四代了。许多素食的杰出人士都是长寿的，如达·芬奇、托尔斯泰和萧伯纳都是长寿的，而且毕生过着创造性的生活。其实，大部分老寿星几乎都是不吃肉的。

　　科学家发现，厄瓜多尔的维卡班巴山谷的居民超过百岁者常见，还有活到122岁的男人，这些人每周吃肉不超过1盎司(相当于28.35克，50克是一两)匈牙利对所有在世的百岁老人的调查发现，他们大部分是素食者。

　　很多体育明星也是素食者。

　　比如，奥运会长距离游泳项目冠军默里·罗斯(Murray Rose )，曾获奥运会400米和1500米自由泳三枚金牌，保持过这些项目的世界纪录。

　　美国著名田径运动员，被誉为美国二十世纪最伟大运动员卡尔-刘易斯，连续在四届奥运会上获得了9枚奥运金牌，他在自传中写到：素食让我获得了优异成绩。

　　着名芬兰长跑运动员帕渥·纳米(Paavo Nrumi ),曾获奥运会9枚金牌，被时代杂志评为20世纪最佳运动员。

　　篮球明星比尔·沃尔顿(Bill Waiton ),着名篮球中锋和最有价值球员，名列美国NBA历史上最伟大的50位篮球明星之一。

　　三项全能“铁人”戴夫·斯科特(Dave Scott)，曾获世界运动会三项全能的6枚金牌，是进入铁人名人堂的第一人。

　　奥运会400米栏冠军埃德温·摩西(Edwin Moses),2次获奥运会400米跨栏金牌，并曾长期保持这项世界纪录。

　　所有这些都说明了肉食并非增强身体耐力所必需的。

　　【《动物解放》，彼得·辛格着，祖述宪译，青岛出版社，2004年，163页。】