科学家们通过对世界五大长寿地区饮食习惯的研究证实，少吃肉与多吃蔬菜水果是促使这些地区的人长寿的重要原因之一。例如，位于北印度及巴基斯坦的亨扎斯人(Hunzas)，因其健康长寿而为世人所瞩目。各地好奇的科学家们曾蜂拥而至，素食，试图揭示其中的奥秘。当地人的年龄经常超过115岁，疾病几乎从未听说过。他们的食物主要以素食为主，包括谷物、新鲜水果、蔬菜和山羊奶等。一位曾与亨扎斯人共过事的英国将军及医生麦加利森(R. McGarrison)说：“我从未见谁得过阑尾炎、结肠炎和癌症。”

　　钙质与蛋白质的斗争

　　我岳母70多岁了，平常非常注重身体的保养，每天清晨除了运动二小时外，饮食方面更力求均衡，尤其牛奶必定“不少于3大杯”，以摄取丰富的钙质，她心想，这样缜密的饮食习惯，骨质疏松症绝对与我无缘。

　　可是，她到马来西亚旅游，第2天一个不小心踩空，左小腿断得碎碎的，返国住了2个月的院，医生证实：骨质非常脆弱，有“严重”疏松症。

　　像这样的例子，社会上比比皆是大家的观念总以为每天只要我多喝牛奶、吃小鱼干、炖排骨汤等含丰富钙质食物，就不会发生骨质疏松症，其实是一知半解。

　　“乳品委员会”给国人的建议量是每日摄取含钙量1000毫克最适合，但奇怪的是，住在非洲仍过着几近原始生活的班图妇女，每日只摄取350毫克钙质，竟然不曾有骨质疏松症发生。

　　反观世界上每日摄取含钙量最高的爱斯基摩土著，每天都吃鱼，含钙量达2000毫克，是正常值的2倍，却是世界上疏松症最严重的地方。而美国、英国乳品消耗量最多的国家，疏松症也最普遍，道理到底在那里?

　　原来疏松症的发生不在于你摄取的钙够不够，钙质量的多少并不会影响你得疏松症，关键在你能不能“保持”钙质不被流失。

　　那么钙质为什么会流失呢?

　　因为国人嗜吃“肉、奶、蛋”等蛋白质含量丰富的食物，身体内蛋白质太多会造成“酸性”体质，人体一旦酸质化，身体为了维持平衡，自然而然它会自“骨骼”中提取钙质来中和酸性，成为微碱状态。

　　试想，一个人经年累月被抽钙质来中和，骨骼中的钙质每天流失，怎么不造成疏松症呢?因此，元凶是“蛋白质过量”，流失了钙质，非钙质吃得不够。

　　那么检验一下，我们每日饮食蛋白质真得过量吗?

　　根据国科会的建议，人体正常的蛋白质量，以体重60公斤的女人为例，每天只需45公克就够了(男人约需50公克)，以纯素食的人而言，轻易就可得到57公克，何况肉食主义者，随便一块肉、一个蛋就过量了。

　　牛奶的含钙量固然很高，可是蛋白质更高，所以牛奶喝越多的人钙质流失更多，加上“肉、蛋”是高蛋白质食物，骨质疏松症不发生才怪。所以不要怪钙质摄取够不够，正常饮食钙质一定够，钙质多或少不会造成疏松症，蛋白质过量才是元凶。

　　愿大家有正确的认识，如此，骨质疏松症就永远不会找上您!

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　　3. 摄取牛奶无法阻止骨质疏松症:

　　乳类制品贩售的基本理由乃在钙质之提供。事实上，世界上有许多国家的人民，他们的饮食中并没有乳制品之存在，也未面临骨质疏松的侵害。摄取蛋白质越多，骨质中流失的钙质也越多。血液中钙的浓度，不能代表骨骼钙质流失的程度。保持体内钙质正性平衡，维持骨骼硬朗，根本政策-改变饮食内容，减少每天摄取蛋白质的量，却不是增加钙质之摄取。

　　非洲斑图的妇女的日用饮食里，从来没有见过牛奶，他们钙质的来源取自蔬菜，每日提供250到400毫克钙质，他们钙质吸收量不及西方社会妇女的一半。斑图妇女一生当中平均生育10个子女。即使如此的钙质流出及相对性地低量的钙质摄取，骨质疏松症(多数骨头表现薄又脆弱)的妇女，几乎不曾见到过。相当有趣的是，假使斑图妇女移民或迁徙到其他西方国家，并且改变他们的饮食状况，改以文明饮食(所谓高蛋白质，高糖分，高油脂，高盐，营养丰富饮食)为主时，骨质疏松症及牙齿的毛病，就变成稀松平常啦!爱斯基摩人的饮食含有全世界最高的蛋白质-每天250~400克，钙质摄取量也是世界最高-每天超过2000毫克，取自鱼及肉类，他们的骨质疏松症发生率是世界之冠，平均20岁不到，就可见到弯腰驼背且比比皆是。

　　在医学界及公共卫生学家们，对全世界做广泛研究后，显示骨质疏松症最常见之国家为美国，英国，瑞典，芬兰，他们也正是乳类制品消耗最多量的国家。相对地，骨质疏松症极少见于乳制品消耗量最低的国家，如亚洲及非洲。

　　在美国受到骨质疏松症侵害者，大约有1亿5000万~2亿人口，然而美国人民的乳制品消耗量也是世界第一位。平均每人一年的总平均消耗量约为300磅。

　　除了大量蛋白质摄取，会造成骨质冲刷外流外，缺乏运动、停经、喝汽水、可乐(碳酸、磷质含量太高)，吃加工精制垃圾食物，过量的盐及其他酸性食物，均为骨质疏松症的致病因素。长期的腰酸背痛，疲倦，骨头酸软无力，牙齿松动，齿龈退缩，容易扭伤，闪腰，骨折。。。代表骨质中钙质及其他矿物质之流失，此刻应当重新检讨我们的饮食，减少蛋白质，鱼肉类，乳类制品摄取，以便重建真正的健康。