如今，素食已成为一股时尚风潮，越来越多的人成为素食者。现代人吃素，更多是出于希望健康、减肥或者环保、爱护动物等原因。营养学家提醒，素食有很多好处，但应该注意食物品种、营养的搭配，否则弄巧成拙。

　　“素”之体验

　　吃素尝到健康甜头

　　南宁市民黄先生是个生意人，平日里少不了请客吃饭。应酬一多，不到40岁的他就已大肚便便。前些日子他去医院体检，被查出患有高血压、高血脂，医生叮嘱他要清淡饮食。客户需要应酬，身体不能不管，如何是好？黄先生想到了素食馆。起初黄先生还担心素菜“清寡”的形象上不了台面，但是令他惊喜的是，素菜馆里的素菜不但美味而且精致。“素食馆里的‘素肉’，不仅和肉菜样式、颜色相似，就连口感也差不多。” 黄先生和他的生意朋友慢慢爱上了素菜，一周至少去一趟素菜馆。

　　24岁的杨蕊念高中时就开始吃素食。高考那年，她因备考高考而心神俱惫，心疼她的妈妈特意准备了鸡汤、鱼肉等给她补身体。杨蕊知道妈妈的良苦用心，所以很配合地大补了一个多月。然而之后的某一天，杨蕊再看到满桌的肉就感到了腻烦，有了一种想吐的感觉。杨蕊只好吃素菜，吃些豆制品、蔬果等。没想到吃素菜后，她非但没有营养不足，而且“整个人变得愈发轻松”，就连脸上的痘痘也消失了。尝到了甜头的她，干脆将吃素的习惯保留了下来。

　　“素”之市场

　　素菜馆渐入人心

　　近几年来，南宁市内的素菜馆也越开越多。在南宁市民族大道的麻村菜市旁就有一家。店里只有素菜，无酒无烟，却也吸引了不少市民前来用膳。

　　该素菜馆经理周韶陶告诉记者，将店址选在嘈杂的菜市旁，有“以闹衬静，闹中取静”之寓意，而店名中的“闲、斋”二字，更明确地告知市民“吃素（斋）菜，偷得浮生半日闲”。

　　周韶陶说，开店的初衷是为了方便市民吃上地道的斋菜，为市民提供一种健康的生活方式。该店从去年6月开业至今，从无人问津到如今每天生意爆满，客人从只有老人光顾到如今老板一族、白领人士，注重健康的中老年人、爱追赶时尚的年轻人等各类人群蜂拥而至。周韶陶认为，这得益于人们对养生健康的日益重视。

　　素菜馆提供的“素肉”，是一种用豆制品、面筋、淀粉做成类似肉的菜肴，有“鱼肉”的腥味、“叉烧”的爽口，不仅模样上与肉相似，甚至口感也能以假乱真。“这是为了帮助人们适应素食”，周韶陶说。