当代人推许食斋,以为这是一种康健的饮食见识。然则素食平静淡,该怎么做才好吃?怎样才气吃得欢欣,吃得康健?一代宗师将几十年来素食烹调的履历与您分享。 偶然辰家里忙,来不及做饭,煮个面也很利便,五分钟不到就可以上桌了。煮面的诀窍就是水要滚,以防面条下锅后,由于煮的时刻太长而膨胀过烂。其它,面捞起来之后最好留有一些汤汁。吃面不必要有菜,倘若吃面的人还要吃菜,那就是不分明吃面;煮面的人在面里放了许多菜,也是不会煮面,顶多只能放一样对象。譬喻: 第一,番茄面。煮番茄面要先把番茄烫过,然后把皮剥了,乃至蕃茄子也掏出来,剁得很碎,之后放进油里熬烂,熬得犹如番茄酱一样,再插手一点酱油,接着放水,下面条。煮蕃茄面最重要的是不行以煮得太糊。 第二,豆乳面。倘若没有番茄,豆乳也可以派上用场。原味豆乳插手一点水,滚过之后,再下面,最后放一点盐,就可以吃了。 第三,胡椒面。若说没有番茄也没有豆乳,家里总会储蓄一点胡椒盐吧!面下锅之后,再放一点酱油、一点胡椒盐就可以,并且一定鲜味无比。 第四,天子豆面。台湾有一种豆子体型很大,叫作“天子豆”。起首把天子豆放到果汁机里打坏,然后放入锅内,素食,加水,一滚再滚,滚到找不到天子豆了,再放盐、放面。偶然辰时刻紧凑,煮天子豆较量费时,改用嫩豆皮也可以,先把它熬成汤,之后再下面,也会很好吃。 再如四道简朴的菜: 第一,芹菜炒豆干。最重要的是把芹菜炒得很脆,豆干炒得很入味、很香。 第二,炒四序豆。四序豆是很常见的菜,起首把它折成约莫一英寸半巨细,放进油锅里炸,捞起来后,放进水里洗一下,省得油腻,然后再另起锅来炒。 第三,炒绿芽菜。将绿芽菜拣干净后,放入锅里用大火炒,很快就能上桌了。 第四,榨菜。把榨菜切成丝,再加一点豆干切片或是少许的香菇丝下去炒。豆干、香菇丝要少,不宜喧宾夺主。 (责任编辑:admin) |