原夫素食为中国释教徒非凡之美德，然仅指汉人而言。盖天下释教徒因糊口情形之各殊，亦有肉食者，特皆重在戒杀生耳。譬喻蒙、藏之喇嘛，榨取畋猎、渔网，而不禁食羊餔牛酪。暹罗、缅甸之僧众，以沿门托钵而资生，故亦不择荤素。印度释教式微，现今传播系婆罗门教，一样平常佛徒只重戒杀放生，不禁肉食。唯我中国汉人释教信徒，戒杀放生，长斋念经，成为肯定之清规，而终身修持。此种美德，已成良善民风，应施展而光大之！

　　夫释教素食之启迪，见于大乘《涅槃经》与《楞伽经》。经典传入中国，素食，至六朝时梁武帝，终身履行，即逢启告宗庙、天地、社稷、农坛之大典，亦以面制象形祭品，取代太牢三牲血食。于今素菜馆之象形食谱，盖首创于梁武帝。

　　复次说素食之好处，依科学之调查，约有三种：

　　一、就动物学之进化论

　　由劣等动物进化至高档动物，由高档动物进化至动物最灵之人类，则此人类与动物原属一体，大天然之胞与，物我同仁，虽然不忍陵犯残杀。故宗教家之言“泛爱”，政治家之言“仁政”。“亲亲而仁民，仁民而爱物。”“博爱众，而亲仁。”此固谓王道仁政，天地大德，要亦我人与动物归原同体也。

　　二、就卫生学之道理

　　凡人皆以动物之滋养较植物为富厚，实则否则。盖植物受日光雨露而滋长，所含维他命之质素，远胜于动物。而动物之脂肪层多霉菌，且当屠宰临终悲鸣，万重悲呜恼恨哀怨伤感之气质，充溢周身血液脉络、纤维细胞中，食之易致精力肉体之病态。盖乖生机召，有伤中和之气。唯素食可以却病延年，消除杂念。

　　三、就经济学之统计

　　素食产生，乃战时各国被经济封闭，海内粮食大起惊愕。自此履历，当世界休养生息时，起劲倡导素食。足见素食之好处于国度经济。

　　上述三项，皆就平凡知识而言。至于释教之素食，寄义尤深。佛说慈悲，起发于大悲之心。盖统统众生皆系同体，统统群情皆系已往、将来之家族。生命大流，六道循环，生涯亡死，因果相续。统统胎、卵、湿、化之动物，或于已往无量劫中是吾怙恃、兄弟、老婆，或于将下世为吾六亲家族。明此人缘，所见众生，虽然发亲垂怜愍之心，不忍加以杀戮。故戒杀为大乘之基础，素食为修行之须要。

　　归纳而言，则现代之素食者，未必皆佛徒，佛徒未必皆素食。

　　吾人既证诸科学，相识素食之好处。更应从我佛大悲心表露，倡导素食，终身修持。不只得到却病康健之幸福，增补国度之经济，且隔离杀机，消弭战祸。“欲知世上刀兵劫，但听屠门三更声！”憎恨厉气所结，乃现悲残之天下。倡导素食，大可以拯救世道民气也。