素食者怎样才气在一般饮食中担保“平衡营养”呢？英国食物尺度局提出了最新提议。
　　
　　一.吃坚果获取足够的硒
　　
　　硒是机体免疫体系正常运转的有力保障。一般膳食中，肉类、鱼类和坚果是硒的最好来历，以是对付素食者来说，只有通过食用坚果类食物才气担保饮食中足量的硒摄入。提议素食者天天食用一小袋 15克阁下的多种类殽杂坚果，并且最好是无盐的。超市的干果柜台一样平常都能买到那种一大袋里装着多个小包装的，用这类坚果当零食最吻合不外了。
　　
　　二.不吃肉也能补足卵白质
　　
　　担保逐日富裕的卵白质摄入，对素食者来说很是重要。除肉类以外，尚有许多途径可以补足一天所需的卵白质，如豆类（豌豆、扁豆等）、坚果、大豆及豆成品、小麦卵白（谷类、面包、米饭、玉米等）、各类乳成品等都是卵白质很好的来历。并且，含有多种卵白质的食品最好一路吃，这样对增补人体必须的氨基酸很有辅佐，素食，如富含豆类的吐司面包、含有谷物因素的米饭和豆类沙拉、面包、豆沙面包等。
　　
　　三.素食同样不缺铁
　　
　　尽量食用肉类是铁元素最好的来历，但对付素食者来说，也可以从其他一些食物中获取，如豆成品、绿色蔬菜、全麦面包等。另外，还应该增强早餐中谷物的摄入。假如我们将含铁的食品与富含维生素C的食物一路食用，将更有利于机体对铁的接收，因此，提议素食者在用餐时多吃一些生果和蔬菜，或适量饮用果蔬汁。素食者还应只管停止以茶和咖啡等饮料佐餐饮用，由于它们会阻碍机体对铁元素的接收，提议最亏得饭后1小时后再饮用茶和咖啡。
　　
　　四.逐日膳食七点留意
　　
　　镌汰糖类的摄入量；
　　
　　镌汰烹饪中食盐的添加量；
　　
　　天天至少食用五种以上的生果、蔬菜；
　　
　　天天确保饮用1.2升水，假如从事体力劳动则饮水量还要更多。
　　
　　每餐中淀粉类食物的比例要占到1/3，譬喻面条、米饭、谷物以及豆类；
　　
　　食用一些含有卵白质的食品，如豆类，只管做到饮食的多样化；
　　
　　只管回收烤制、焙烤、水煮、蒸制或微波炉的要领烹饪食物，镌汰在油中煎炸的进程。