大豆是公认的优质卵白来历，对素食者来说，是一种很好的肉食更换品。营养学研究表现，大豆能辅佐抵制隐藏康健隐患，如肥胖、心脏病等。但尚有一部门人担忧因为大豆含有的高浓度雌激素化合物，会影响人体康健。美国媒体克日综合了4个与大豆营养有关的真假说法。
　　
　　食用大豆会导致乳腺癌扩散？假。美国癌症协会营养风行病学部分总监马乔里•麦卡洛以为：大豆有害的概念来自于动物的尝试研究。可是针对女性参加者的研究表白：它不只不会导致乳腺癌，反而对女性康健有必然益处。天天食用1~2份大豆成品（如豆腐、毛豆）是安详的，也不会导滞菩性长出乳房。
　　
　　食用大豆对甲状腺成果低的人群有影响？真。研究发明：大豆中含有的异黄酮会克制甲状腺的活性，从而导致甲状腺肿或其他甲状腺成果非常。进一步的研究证实，食用大豆会导致已经杂乱的甲状腺成果恶化。
　　
　　食用大量精加工大豆成品对康健倒霉？真。美国布莱根女子医院的营养部分主任凯瑟琳•麦克玛纳斯以为：无论甲状腺成果怎样，每小我私人都该当停止食用大量高浓度的大豆营养增补品，如用大豆制成的卵白质粉或卵白质棒，尚有效于包装食物的大豆软磷脂。她以为食用的最佳情势是毛豆、豆腐、豆豉和未加糖的豆乳、豆瓣酱。
　　
　　食用大豆能低落患心脏病风险？有必然原理。《提防》杂志的营养参谋温迪•巴兹莲以为：食用大豆自己并不会明显低落人们患上心脏病的风险，然而，因为它膳食纤维含量较高，能很好地更换饱和脂肪含量高的其他不康健食品，以是，素食，它有助于低落体内胆固醇含量，调理血压，对心脏康健有益。（生命时报）