饮食素淡易长命_中国释教素食网素食菜谱

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　　饮食精微，经脾胃和肠道的消化接收与运化，以滋养人体，因而，养护脾胃，以利朝气，善吃素素，防疾益寿，此乃求康健延年之大计。

　　人生一世，精、气、神俱盛，全在摄养。《遵生八笺》曰，“生身以养寿为先”，养身以食养为主。中华民族，在糊口汗青的长远过程中，形成了食素的习惯风俗之一。道家以为“斋食（食素）者，素食，清洁身心，涤除邪秽”。《易·系辞》云：“贤人以此斋戒，以神明其德夫。”故食素之益，益在清心静性、利在防病益寿。据在日本东京召开的第十次国际癌症等会上，所宣读的学术性观测陈诉论文中指出，以食素为主者，患食道癌、肺癌、膀胱癌的发病率，比一样平常人低60%;患胃病的发病率，低34%;患乳腺癌的低32%，患子宫癌的低65%。由此可见，素食对镌汰几种癌症的发病率，具有相等的益处。

　　中华医学以为：“脾为后天之本”。饮食精微，经脾胃和肠道的消化接收与运化，以滋养人体，因而，养护脾胃，以利朝气，善吃素素，防疾益寿，此乃求康健延年之大计。民谚云：“日食二合米，胜似服参芪。”这活跃隧道出了食素的甜头。

　　《黄帝内经》云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气息合而服之，以补精益气。”在谷、果、畜、菜中，素食居多。故，饮食平淡益长命。人的体质各有差异，心理状况各有差别，以是玄门养生学以为：斋膳，须因人择食。身材康泰者，宜谨和五味，饮食有节，以求身利而益寿。身材阴虚者（阴液不敷），常见唇红口干、小便赤黄、大便燥结、手足心热、急躁不安等，则将取大麦、玉米、扁豆、豆腐、冬瓜、黄瓜、菠菜、莲子、百合、西瓜、梨、香蕉等素食之。身材阳虚者（阳气不敷），常见口唇色淡、小便明净、手足不温、食欲不振、口淡无味、惧冷畏寒等，宜取糯米、梗米、高粱、薏米、黄豆、赤小豆、红豆、大头菜、胡萝卜、白菜、山药、藕、南瓜、蘑菇、橘子、苹果、菠萝、红枣、荔枝等素食之。扁鹊曰：“不知食宜者，不敷以存生。”养生当论食补，益寿应言食素，求健康延年者，则见仁见智了。

　　当下社会，素菜出色非常，早不是我们想象中那么清汤寡水。前些年偶尔跟几位伴侣到尖沙咀“好事林”品尝素食，其菜谱独辟门路，“生煸枸杞叶”、“炸臭豆腐”、“冬尖野菜”、“菊花茄子”、“玉米须”、“炖野生蘑菇汤”等等，不只示意了斋膳，并且孕寓了食疗浸染。其菜肴色香味美形，不单各具千秋，且各自生涯了自然原性、原味。其烹饪之蒸、煮、炖、炒、煎、炸、烤、烧、煲、拌、爆等武艺，合于素食养生之理。尤其饭菜所用佐料，亦皆系自然食品原质之加工制品。以公众之康健为宗旨而策划，以公共之美食为本而烹调，其功，开辟了食素吃得合于养生；其德，启示了食素吃得修身养性。“玉盘珍馐值万钱”，善食者，肯定“悦神爽志以资气血”也。

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