腥荤扰五脏，素食益健康_中国佛教素食网素食菜谱

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　　高纤维在肠胃道饰演的脚色

　　素食不是只有对心脏血管疾病有益，对付消化道体系更有直接辅佐。花莲慈济医院肝胆肠胃科主任胡志棠医师提到，全天下都知道，吃肉（出格是红肉）、腌渍、不奇怪的肉品，轻易罹患消化道癌，包罗胃癌、大肠癌。他更提到：“日本人爱吃肉、海鲜，罹患胃癌的比例全天下最高。”

　　早在1971年，柏基特（DenisBurkitt）博士就提出了荤食与大肠癌亲近相干。纤维素是大便残渣很是重要的来历。柏基特博士留意到，高纤维食品只需约莫20到30个小时即可穿过消化道，可是那种低纤维高脂肪的饮食使得食品必要80到100个小时才气穿过消化道。长时刻处在肠道中的高脂肪食品，不只会造成更大量的细菌发展，更将人体中的胆盐转化为致癌的毒素，不绝累积在人体内。

　　怎样让肠胃惬意，胡志棠主任说：“我们肠胃科医师，100位中有90位会摄取大量的蔬菜生果。我本身天天有90%都吃蔬菜生果，每餐有三盘青菜；这样排便才会通畅，不会便秘，毒素才不会累积在体内。”

　　吃荤有什么欠妥？

　　《新世纪饮食》（Diet for a New America）一书中的数据表现，吃肉不只成为肠胃道的承担，个中的毒素更有也许造成男性“不孕”。1950年男性大门生患不孕症比率为 0.5%，1978年则为25%，美国一样平常男性精虫量较30年前镌汰30%;男性不孕与精虫量镌汰的首要缘故起因，是体内有效氯处理赏罚的碳化氢杀虫剂残余，包罗戴奥辛和DDT等。美国肉类、奶品、鱼和蛋类食物中，用氯处理赏罚的碳化氢杀虫剂残余量比率为94%。而仅仅一盎斯（约28.4公克）的戴奥辛就能杀死一万万人。吃进荤食，除了吃到动物卵白质之外，它还附带着戴奥辛毒素。

　　科学实证也表现，素食，素食者比荤食者癌症发病率低20%至40%。植物性饮食包罗：全谷类、豆类、蔬菜及生果，有掩护人体、低落罹患癌症风险的浸染。譬喻，黄豆含有具抗氧化浸染的异黄素，可停止大肠癌、口腔癌、肺癌及肝癌的产生。

　　刘诗玉营养师也夸大，“植物性食品中的植物固醇及皂素亦可镌汰罹患大肠癌几率。奇怪蔬果类含有很多抗癌物质，如类胡萝卜素、维生素C、维生素E等。”而不吃荤食的甜头然则不少，不行能得狂牛症，镌汰沙门氏菌、大肠杆菌中毒的机遇，防备糖尿病的发生，免疫体系会加强。食斋的确是康健的代名词！

　　花莲慈济医院新陈代谢科主治医师裴馰一年前开始食斋，问起他食斋的缘故起因，他这么答复：“吸烟，会得肺癌。你还会吸烟吗？也许一半的人继承抽，由于有惰性，不愿改。”

　　热爱足球行为的裴馰医师改变饮食风俗食斋，“最首要是为了本身身材康健，由于全部的论文研究功效都汇报我‘素食是对的！’第二个缘故起因则是环保，为了节减地球资源，为了下一代着想。”

　　素食是资源环保的动作

　　以肉类为主的饮食风俗，对情形造成了歼灭性的攻击。要种出一磅的小麦必要约25加仑的水，但要养出一磅的肉品却必要2500加仑的水，足足是小麦的 100倍。美国中部地域的地下水，是饮用水的首要供给来历，但光是为了养牛的用水，就足以使得水源快速枯竭。并且，养牛所需的土地面积是栽植蔬菜、生果和谷类的20倍。

　　嘲讽的是，为了让人吃1磅的动物卵白质，必需给动物吃21磅的植物卵白质。以美国为例，假如一幼年耗损10%的肉品，就可以开释出1200万吨的谷米给人类食用，这个食品量可以喂饱6000万人。相反，素食者既分身了身材的康健，发明还可以或许爱惜地球，何乐而不为！

　　不吃肉，营养足够吗？

　　对付罹患消化道癌症的患者，胡志棠主任城市提议病人：“停止吃肉，尤其是烟熏、烤的，多吃奇怪蔬果、五谷、含纤维质高的食品。”虽然，病人第一个回响都是：这样营养够吗？

　　针对这样的疑问，胡志棠主任简朴而必定地答复：“肉类提供的首要因素是卵白质，可是有细菌传染、化学因素在内里。而素食并不会有营养不均的题目，只是没有饱足感。”虽然，胡志棠主任会顺路送给患者一个礼品，那就是跟他们说：“要行为”。

　　根基上，卵白质、脂肪和糖类这三大营养素是较量不消担忧缺乏的。可是总有人一旦知道你食斋，就会顿时问你，“怎样摄取卵白质？”究竟上，豆类、谷类、坚果类都含有卵白质，基础不须担忧。

　　花莲慈济医院营养师刘诗玉表明道：“肉类的营养因素是卵白质，黄豆及黄豆成品都是优质的卵白质摄取来历。而摄取一块100克的传统豆腐与35克瘦肉，热量同样是55大卡，且豆腐的饱和脂肪酸少，完全没有动物性胆固醇，以是摄取豆腐反而较肉更好。”

(责任编辑：admin)

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