三伏天的“清凉”_中国佛教素食网素食菜谱

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　　三伏天养生，一定要顺应天时，做到一个“伏”字。

　　三伏的“伏”字就是隐伏之意，也就是说在太阳大的时候，要将自己隐伏起来，不能逆天而行；若不隐伏，就会被夏天的邪气所伤，夏天的邪气是什么，就是暑气。

　　伏天气候炎热，暑热当令，心火易于亢盛，一般情况下，饮食上宜用清心泻火、清暑之物，如西瓜、绿豆、赤小豆、苦瓜之类，人们不适合在夏季吃太过寒凉的食物、饮料而伤了脾胃，引起腹泻。因此，可以藿香、佩兰、苍术泡茶饮以祛暑化湿，调整脾胃功能。

　　夏属火，与心相应，夏季心火易于旺盛，病人动辄上火发怒，所以，在赤日炎炎的夏季，要重视心神的调养。要求做到神清气和，快乐欢畅，胸怀宽阔，精神饱满。

　　暑气最易损伤人的津气。因为夏天温度比较高，人们的毛孔处于舒张的状态，所以人体律液很容易通过毛孔以汗的形式外泄。津液外泄的同时，气也会随着汗液流失。

　　那么针对阳暑，我们有什么好的预防中暑的方法呢？我们知道，既然阳暑是受热后伤津耗气所致，所以治疗措施应以清热、补气为主。

　　绿豆汤是清热的佳品。绿豆，主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。绿豆汤能清热解暑、止渴利水，既是夏季的防暑饮品，也是治疗中暑的良药。

　　绿豆汤最适合在大热天时吃，特别是户外工作者，他们都可以用绿豆汤作食疗。但是在煲绿豆汤时要注意，不可把绿豆外壳（俗称绿豆衣）捞起不吃，因绿豆的消暑清热作用是集中在绿豆衣，故古人有“其凉在衣”之说。

　　除了当主食外，绿豆更是很好的点心材料。提供大家二道绿豆甜点的做法：

　　1、绿豆薏仁冻：将绿豆及薏仁泡水一两小时，入锅煮到软烂，用果汁机打匀，接下来再将绿豆薏仁泥加少许洋菜（琼脂）及适量水同煮，加少许糖，倒在模型中放凉凝固后即可食用。

　　2、绿豆糯米糕：准备等量的黑糯米、圆糯米及绿豆（前两种需浸泡一夜，绿豆也需事先浸泡），混合均匀后加水入电饭锅蒸到熟（水量与一般煮饭类似），完成后可洒些白芝麻、枸杞等增添风味，吃时切小块，可淋上少许果糖或蜜糖。

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