如今，方便面已遍布全世界，成为人们生活中不可缺少的食品。对忙碌的现代人来说，吃方便面似乎是一件免不了的事。据说，最早制作方便面的，是我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。方便面的出现，在食品行业掀起了一股热潮,适应了现代人生活的快节奏，也在节约人们时间，所以方便面做出了不可忽视的贡献。
　　
　　虽然方便面在食品工业的进步下， 越来越好吃，但给人感觉总不合乎健康原则；不过只要略为加工，加料，还可以吃出健康来。
　　
　　1、方便面最好能用煮的，可随意加些蔬菜配料在里面，那么营养就绰绰有余了。
　　
　　2、泡方便面时最好把汤倒掉，再兑上开水或别的汤，最好不要放调味品。
　　
　　3、方便面只适于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。
　　
　　4、经常吃方便面的人，平时每天应增加新鲜瓜果(苹果、梨、番茄、黄瓜等1至4个，巧克力2小块，牛奶一杯。这样才能满足人体营养摄取要求。
　　
　　一般方便面的面条，素食，都呈曲折状，这是因为在制造过程中，面条经过油炸方式脱水，方便保存，而且呈曲折状的面条与面条之间因有空隙存在，可以均匀地脱水及炸熟，有利于保存。