香菇汁可降低血压，素食，对于患高血压的人来说，确实是一大福音。一般而言降压剂有副作用，但体质上不能接受药品及不能使用降压剂的人并不多，因此降压剂使用状况良好。但有的患者对降压剂产生排斥反应，如反胃、呕吐、头晕、站立不稳等现象，这是香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用(有人说饮用香菇汁可能会患荨麻疹)。

　　实验证明：如果一天用1杯香菇汁，持续数周甚至数月，收缩压可降低10～20毫米，舒张压可降低4～6毫米。这种降低血压的效果与降压剂效果相当。如果饮用香菇汁中断，则血压上升，因此香菇汁确实有降低血压的作用。

　　香菇汁的做法：

　　在睡觉之前，选出直径约3公分的干香菇5～6朵及直径约7公分的干香菇1朵，同时浸于玻璃杯(牛奶瓶大小)中。经过一夜的浸泡，香菇的有效成分，就能充分的溶于水中，为避免香菇内层的褶皱处可能会有蛾卵或寄生虫，最好经过煮沸后再行饮用，这样较饮用生汁卫生。

　　如果要将浸泡的时间缩短，可用锅煮。煮好的香菇需冷藏，有效成分不致被破坏。不喜爱香菇汁味道的人可用香菇汁泡红茶、咖啡，或加入果汁中一起饮用。