“三”是什么意思呢？三份高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一两瘦肉或者一个鸡蛋，或者二者豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡和鸭，或者半两黄豆。一天三份，比如说我今天早上吃了一个荷包蛋，中午我准备吃一个肉片苦瓜，晚上吃二两豆泡或二两鱼，这一天三份至四份蛋白不多也不少。蛋白过多，死得越快，为什么？很多氨基酸，从尿里排出影响肾脏消化不良造成肠道毒至素太多。蛋白太少也不行，海灯法师是营养不良的神经综合症，后来我们给他静脉点氨基酸，治好出院后他辟谷，不吃不喝，营养就不良，结果死了。人吃蛋白跟谷物有个比例，我们知道人有三十二个牙齿，其中四个是臼齿，吃肉用的，二十八个是门齿，用来磨碎蔬菜淀粉用的，也就是主要是以素食为主，人不能天天吃肉，你不是老虎啊，老虎都是臼齿，那当然是吃肉的，自然界的规律就是这样。

　　那么什么蛋白质最好，鱼类蛋白质好，吃鱼的地方，阿拉斯加，舟山群岛，吃鱼越多，动脉越软，冠心病、脑卒中越少。植物蛋白以什么最好呢？黄豆。黄豆蛋白不但是健康食品，对妇女特别好，减轻更年期综合症。中国的妇女５０岁这前挺好，５０岁经后生活质量大大下降，为什么？更年期综合症。到更年期妇女压忽高忽低，一会脸红，一会儿心慌，一会儿出汗，脾气很急，这就是妇女更年期综合症。外国妇女呢？她没什么事，她五十、六十、七十、八十，看起来线条一样，还能跳水。中国就不同，为什么，五十岁之前可以，一到五十岁经以后胖了，血压高了，骨质疏松了，很快变成老太婆了，因为我们没有补充生理性的雌激素，最好的现在有外国都用DVA（利维爱），那里很多高层次妇女都在用这个。豆类就有这种雌激素的作用，可以减少妇女更年期综合症。

　　四是什么意思呢？四句话即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”。粗细粮搭配，一个礼拜吃三次粗粮，棒子面、老玉米、红薯这些，粗细粮搭配营养最合适，三、四、五顿是指每天吃的餐数，我想重点讲七八分饱。

　　同志们，请大家无论如何记得吃饭一定要七八分饱。记住这一句话就可以延年益寿。这句话非常非常重要。古今中外，延年益寿办法不下几百种之多，但是都无效，真正公认最有效的能够延年益寿的办法就一种，我们叫“低热量膳食”，说白了就是七八分饱。就这一个办法，古今中外公认能长寿，其他什么秦始皇找仙丹，都没有。美国科学家做过这样的实验，１００只猴子随它吃饱，另外１００只猴子七八分饱，定量供应。结果呢？随便敞开吃饱的这１００只猴子死了５０只；另外１００只猴子七八分饱的猴子，苗条、健康，精神好的多，很少生病。１００只猴子１０年养下来，才死了１２只猴子，现在一直养着，观察到最后证明所有高寿猴子都是七八分饱。七八分饱确实很重要，中医有句老话若要身体安，三分饥和寒，一个人要想身体安康，三分饥和寒。美国有个很著名的专家，他的话很权威，写了一千多篇文章，来中国讲学，有一次讲完课，说快要到二十一世纪了，希望人人健康，我送两句最重要的话，比一切药物都好，哪两句话呢？第一，吃饭七八分饱。意思是说当你离开饭桌时还有点饿，还想吃，你就离开饭桌，这就是七八分饱。第二，上楼走路、慢跑。就是平常出去走路，住楼上不坐电梯经常走路上去，世界上最好的运动是步行。实际上正常的运动就是预防糖尿病，预防冠心病，预防高血压。

　　五是什么意思呢？就是５００克蔬菜和水果。同志们，人生最大的痛苦：癌症、晚期癌症。怎么能不得癌呢？预防癌症最佳办法，多吃新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果的一个特殊作用是减少癌症一半以上。河南有个林县，食道癌是全世界最多的地方，后来补充一些维生素，新鲜蔬菜和水果，现在林县食道癌明显下降。所以５００克蔬菜和水果就相当于八两蔬菜二两水果，经常吃点这个，预防癌症最好。这就是一、二、三、四、五。

　　什么叫红、黄、绿、白、黑？

　　“红”是一天一个西红柿。我看在座的男同志比较多，特别提醒男同志一天一个西红柿，前列腺癌减少４５%，熟的西红柿更好，因为番茄红素是脂溶性的。第二就是说如果健康人少喝点红葡萄酒或绍兴酒，喝点米酒，这个也可以预防动脉硬化，不超过５０至１００毫升，少量红葡萄酒也可以，但是酒千万不要喝太多。少量酒是健康的朋友，多量酒是罪魁祸首。有个统计：监狱里罪犯的５０%，交通事故的４０%，病人２５%都和喝酒有关，酒精是罪魁祸首，但少量可以。世界卫生组织口号：酒越少越好。如果没有病，没有脂肪肝，没有冠心病，喝点少量红葡萄酒是可以的，红酒和一天一个西红柿。如果这个人情绪低落，那么吃点辣椒倒是可以改善情绪，红辣椒是改善情绪减轻焦虑的东西。

　　“黄”什么意思呢？中国人膳食刚才讲过，缺钙和缺少维生素A，维生素A和缺钙有什么表现呢？小孩感冒发烧，扁桃体炎；中年人癌症，动脉硬化；老年人眼花，视力模糊。补充维生素A，可以使儿童增强抵抗力，老人眼睛不花，视网膜好。维生素A在什么地方多呢？最多的是胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，或者干脆叫红黄色的蔬菜，红黄色的蔬菜A多。

　　“绿”是什么意思呢？饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好。绿茶可抗氧自由基，减少老年化，越喝越年轻。我有一次去福建武夷山，武夷山茶农说，你买我们的茶。我说什么意思呢？茶农说，我们这茶好，因为我们这里很多人茶寿；这里不叫高寿、长寿，而是叫茶寿。不管怎么说，喝茶倒是能够延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化，这是肯定的。