1、派专人对救灾食品的贮存、运输和分发进行卫生监督。

　　救灾食品不得与汽油以及其他毒物一起贮存，素食，不得用同一车辆运输。食品仓库和堆放食品的地点要干燥、通风、清洁。发放食品时要派卫生防疫人员把关，对生霉、腐败、浸水和被污染的食品以及膨胀、漏气与严重锈蚀的罐头，禁止发放食用。

　　2、对挖掘出的食品进行检验和质量鉴定。

　　对从冷冻库内挖出的食品要经卫生检验队检验，明显腐败变质者深埋，轻度腐败者炼工业油；未腐败者经高温处理可供食用。

　　3、恢复工作的食堂，饭店要有防范设备，要保证供应的食品清洁卫生，要创造条件对食具作到用后洗净、消毒。饭菜要烧熟煮透，现作现吃。饮食服务人员身体要健康，至少无传染病。

　　4、加强饮食卫生知识的宣传教育。要求人人不喝未经消毒的生水，不吃腐败变质和不洁食物。