许多世纪以来，蜂蜜一直被看做是大自然赠与人们的奇异礼物，它对男女老幼都是优良的食品和延年益寿的良药。

　　蜂蜜作为人类的“健康之友”，不在于其味香甜，而在于对人体健康极有益。蜂蜜营养丰富，它的主要成分为葡萄糖和果糖，还含有蛋白质、淀粉、脂肪、苹果酸和多种维生素及矿物质，营养丰富而全面。但蜂蜜虽好，饮用不慎也容易中毒。

　　李时珍曾在他的《本草纲目》中劝告过人们“七月勿食生蜜，令人暴下霍乱”，这是有道理的。

　　经现代科学测定，饮用生蜂蜜发生中毒与植物花蜜中所含的毒物有关。由于植物的种类繁多，所含的有毒成分也各有不同，因此引起中毒的物质以及中毒症状也就比较复杂。从采自钩吻属花蜜的蜂蜜中，可以分离出含毒物质—钩吻碱甲；采自山踯躅花蜜的蜂蜜含有葡萄糖苷；采自茄属植物和曼陀罗属花蜜的蜂蜜中，颠茄生物碱和东莨菪碱也是有毒物质。由食人含雷公藤和昆明山海花蜜毒物的蜂蜜引起中毒的症状，主要表现为口中干苦、唇舌麻木、头痛乏力、腹痛腹泻，重者自感心悸、胸闷、血压降低、心率缓慢、呼吸急促，还伴有颜面水肿和肝肿大。而食入来自杜鹃花属的含毒蜂蜜后，几分钟至2小时以内就可发病，中毒者呈酒醉样，疲乏无力，头晕目眩，恶心呕吐，视力模糊。经治疗后数小时之内可部分恢复。

　　饮用夏季生蜜，特别是在天气干旱的季节里，中毒的现象时有发生，发病也较平时为快。目前对饮用蜂蜜中毒尚缺少特效疗法，若处理不慎，死亡率较高，因此要提倡预防为主。

　　在购买自称是已经加工处理的蜂蜜或其制品时，可作简单的感官检查，也可用舌尖尝少量蜂蜜，含有毒物质的生蜜，往往都带有苦、麻、涩等异味。凡遇到这种蜜一定不要购买。