李大爷是一位地地道道的石家庄人，多年来饮食中一直存在“咸则鲜”、““菜咸好下饭”的观念，但是后来听说高盐饮食会诱发一系列疾病后，就开始“忌口”了，甚至连食盐、酱油都不碰，只吃糖醋油香味。对此，河北省人民医院老年病一科主任郭艺芳指出，盐本身也是人体正常所必须的化学物质，低盐饮食不等于无盐，盐分摄入太少同样会破坏人体内的离子平衡，造成低钠血症。
　　据郭艺芳介绍，盐是人体正常所必须的化学物质，每人每天摄盐2克即可。但调查显示，目前在我国东北及华北地区每人每天吃盐约18-19克，中原地区每人每天约13-14克，南方省份约8-9克，不仅大大超过了人体正常需求，还越过了世界卫生组织推荐的“安全线”———6克。
　　食盐主要通过两种方式对人体构成危害。一是食盐中的钠具有存留水分的作用，会导致机体水分含量增加，这在血液中表现为高血容量，素食，在组织中则表现为水肿；二是血容量增强还会提高动脉和周围血管的收缩压，诱发高血压和心脑血管疾病。长期摄入过量的盐对人体危害很大，低盐饮食已经成为现代人健康膳食的共识。对于患高血压、水肿、肾功能衰竭或心脏衰竭的人来说时，必须低盐饮食甚至无盐饮食。“但对于健康人来说，饮食中则必须添加盐分，因为盐摄入太少同样会破坏体内的离子平衡，造成低钠血症。”郭艺芳说。
　　郭艺芳认为，凡事都讲求度，低盐饮食意思是少一点更好，并不等于无盐。而且健康人吃盐稍多并非一定有害，因为人体对于盐分也有自我调节机制，当摄入多时，可通过汗液、尿液排泄出来而无碍健康。从事重体力劳动等出汗较为频繁的人，更应在饮食中摄取更多的盐，以补充人体在出汗后流失的盐分。