印度的蔬菜水果颜色，如美女穿着的纱丽般异常鲜艳，胡萝卜似血通红，四季豆等绿得如翡翠一般。而对着这艳红翠绿的菜肴，任何人都会胃口大开。因此谈到印度的“吃”，素食，就好像中国菜肴一样，南口北味，各异其趣，各领风骚。

　　“咖喱”是印度菜中不可缺少的调味料，对第一次尝试印度菜的人来说，如果觉得它有一种说不出来的特殊味道，别奇怪，那正是咖喱神奇的功效！印度的咖喱不下10种，颜色味道各异，什么样的味道都有，色彩多变、五味杂存、香气四溢，它所散发出的那种令人难以抗拒、又让人惊又让人爱的特殊风味，真令游人们有未吃先想吃的冲动。

　　除了咖喱、香菜、椰子粉等，也都是印度菜料理的重要成分。你若吃过印度餐，很容易就会爱上它从而上瘾了。

　　印度是佛教文明古国，一般人不吃肉。印度蔬菜产量少，植物性食物多是些萝卜、土豆、豆类等。印度人不爱喝汤，他们认为任何一种汤，也比不上无色无味的白开水来得更爽更开胃。因此印度人一餐饭下来经常喝上五六杯开水，再配上一些奶茶。据悉，这可能是印度菜式常带刺激，为降火爽口，冰凉的白开水与热奶茶自然是最佳的饮品了。

　　印度人十分喜欢香蕉树，由于香蕉树一生只结一次果，加上香蕉树的树心可以食用，纤维可以织布。香蕉叶还可以当作盛物的盘子用。早期，印度人生活贫困，便以清洁干净的香蕉叶代替盘子盛物传习至今，这种吃法反而成为印度传统的习俗特色。　

　　“抓饭”也是印度人的特殊习惯。印度人的拇指、食指和中指生来似乎就特别灵活，在指不触口唇、手不沾饭的优美姿态下，香喷喷的咖喱饭便已在齿间留香了。