苦荞麦别名万年荞，生产于云、贵、川等高寒山区，因其营养丰富，对健康益处良多，又被誉为“五谷之王”。

　　保护血管预防高血压和脑溢血

　　冬季是高血压、高血脂、脑溢血、中风等心脑血管疾病的高发期。因为冬季天寒，血管收缩、血液循环不畅，素食，极易导致心脑血管病的发生。而苦荞麦因为含有极为丰富的芦丁(其他谷物则几乎不含芦丁)，对人体的血管系统有很好的保护作用。它一方面能扩张血管，增强血管流量，并清理血管，达到降血压、血脂、胆固醇的效果；另一方面，它还能增强血管壁的弹性和韧度，来防止血管破裂、预防脑溢血。

　　另外，苦荞麦还含有丰富的维生素B1、B2、B6、E以及镁、钾、铜等矿物质，这些营养物质对心血管也有保护作用。