关于“绿色餐饮”，相信很多读者对这一概念早已耳熟能详了，可真正能做到“绿色”的餐饮企业却凤毛麟角。在人们对公共卫生和健康越来越关注的时代，更需要一个整洁、雅致的消费环境。随着江南王子饭店成为“全疆首家五星级绿色餐饮”后，新疆也有了属于自己的绿色餐饮企业。

　　采购生产环节绿色一体化

　　“我们有专门的蔬菜种植基地，所采购的原材料都是来自一些知名企业，并且会细致到菜品肉类的来源地，调料等供货商，追溯到每一个细节，并会做出明细的台账，造册备案。在这里每一道菜都能查到它的原产地和检疫报告，让所有的顾客都能够在这里吃到真正的绿色健康蔬菜。”江南王子饭店副总经理陈卫东说。

　　据了解，江南王子饭店的照明，是根据平时客流量的多少而分时段来决定的，并且分类分区量化到个人进行管理。

　　在用水排污方面，绝对不会出现长时间流水情况，素食，卫生间都是采用最先进的感应装置，就是为了节约用水，避免不必要的浪费情况发生；这家饭店还专门设置了化油池，把水对环境污染程度降到最低。

　　绿色菜品的文化渗透

　　陈卫东说：“这里的每一位服务员都是受过严格专业的营养知识培训的。在客人点菜时，会根据客人的身份、数量、年龄大小，以菜品的营养健康来给客人提出合理化建议。并引导客人应多食绿色蔬菜，尽量少吃油炸食品。并会告诉客人所点菜品的营养价值及适合人群。”

　　在这里，一切都是客人的满意，是江南王子饭店一直秉承的理念，只要客人有需要，每一位工作人员不会对客人说：“不”或者是“没有”，都会尽可能地去满足每一位顾客的要求。

　　设立专职营养师

　　不仅如此，江南王子饭店还为客人们设置了专业的营养师和点菜师。营养师在研制菜品时，都是从人们每天该摄取的热量对菜品进行搭配。在这里，陈卫东还特意向记者推荐了几道很养生的菜品。

　　例如：纯素系列有，“西芹南瓜百合炒木耳”西芹是降压良药，南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜，百合木耳既排毒又养颜；炖汤系列中“雪梨川贝海底椰炖鳄鱼肉”具有很好的化痰清肺的功能，而且根据新疆目前春夏干燥的气候，喝点热汤，对身体十分有利。

　　陈卫东说：“我们酒店在乎每一位客人对我们的评价，我们争取的是客人的回头率，星级酒店就应该为客人打造星级的服务。”

　　除了餐厅的装饰采用环保无污染材料，色彩明快协调，空气清新，温度宜人，工作人员着装整洁大方之外，这里的服务员与食品直接接触时都会戴上一次性手套。服务员在客人用餐时要根据客人的喜好和消费水平对客人进行菜品介绍，并尽可能地推荐绿色的健康食品，保证每一位来到江南王子的客人都能够舒心、安心、开心、放心。